Jean-Pierre MARTINON

Maître assistant de sociologie à l'université de Paris-VIII, professeur de sociologie (unité pédagogique d'architecture numéro 4), Paris

Articles

FÊTE
- Écrit par François-André ISAMBERT et Jean-Pierre MARTINON
- 7 010 mots
- 1 média
La fête, ses acteurs et ses artifices, ses parures et ses techniques, ses réglementations et les espaces dans lesquels elle peut se dérouler, son temps spécifique se différenciant du temps de la quotidienneté, est devenue, depuis la fin des années soixante, un objet privilégié d'études pour les...
GASTRONOMIE
- Écrit par Jean-Pierre MARTINON et Bertrand SIMON
- 6 925 mots
- 3 médias
Les récits de voyages ainsi que les textes littéraires offrent une grande variété de documents décrivant les techniques de consommation, le choix et la préparation des aliments, l'acquisition et la transmission des savoir-faire culinaires. Les traditions et novations, les cycles journaliers ou saisonniers...