Élevage bovin en montagne

Claudius Thiriet/ Biosphoto

Dans les Alpes, comme ici en Savoie, les vaches laitières sont nourries en été sur les prairies d'altitude, au-dessus de l'étage de la forêt. De race tarentaise (originaire de la vallée du même nom et communément appelée tarine, de couleur fauve uniforme) ou abondance (originaire de Haute-Savoie et reconnaissable à sa tête blanche et ses auréoles acajou autour des yeux), elles sont bien adaptées au milieu montagnard et leur lait permet de produire des fromages d'appellation contrôlée (AOC) ou protégée (AOP) réputés tel le beaufort. La route et des stations mobiles de traite facilitent aujourd'hui le travail des éleveurs en montagne. Les touristes s'intéressent à ce type d'élevage qui bénéficie de leurs achats ainsi que des soutiens spécifiques apportés par la politique agricole commune (PAC).