PIMENT

Articles

• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 990 mots
  • 1 média

  Aussi longtemps qu'elles furent des denrées de luxe réservées aux plus fortunés, c'est-à-dire jusqu'au xviii^e siècle, les épices tinrent conjointement un rôle culinaire et un rôle médicinal. Leur vogue thérapeutique culmina surtout à la Renaissance et au xvii^e siècle,...

• PRIX NOBEL DE PHYSIOLOGIE OU MÉDECINE 2021

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 1 332 mots
  • 2 médias
  ...physiologiste Julius, en poste à l’université de Californie à San Francisco, a l’idée d’utiliser une molécule – la capsaïcine, un composant actif des piments – qui, au contact de la peau, donne une sensation de brûlure et déclenche une réponse nerveuse douloureuse, pour tenter de mettre en évidence le...

• SOLANACÉES

  • Écrit par Jacques MIÈGE
  • 1 258 mots
  • 2 médias
  ...et adaptés à des conditions écologiques variées, offrent une large gamme de polyploïdie (2n = 12, 24, 36, 48). Au genre Capsicum appartiennent les piments doux (C. annuum), plantes annuelles des régions tempérées chaudes qui fournissent le paprika et les poivrons, et les piments enragés dits de...

Média