LACTASE

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• INTESTIN, pathologie

  • Écrit par Jean-Jacques BERNIER
  • 3 790 mots
  • 1 média
  ...paraît normale, et il faut un dosage enzymatique pour s'apercevoir que cette muqueuse apparemment normale contient toutes les enzymes sauf une : la lactase. Si l'on supprime le lait de l'alimentation, l'enfant guérit complètement. C'est donc une maladie congénitale avec carence enzymatique. Il existe...

• PALÉODIÉTÉTIQUE ET CUISINE GÉNÉTIQUE

  • Écrit par Gabriel GACHELIN
  • 2 402 mots
  • 2 médias
  ...postulat des paléodiététiciens est l'impossibilité d'une adaptation humaine aussi rapide au cours des dix mille dernières années. Mais l'exemple de la lactase, l'enzyme qui hydrolyse le sucre lactose présent dans le lait, vient contredire cette assertion. Normalement, l'enzyme cesse d'être produite...