JEÛNE

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• GLYCÉMIE

  • Écrit par Jack BAILLET, Universalis
  • 3 654 mots
  • 2 médias
  Pendant les périodes de jeûne, la tendance à l'hypoglycémie déclenche les séquences inverses : le glycogène hépatique diminue, fournissant un flux limité de glucides ; la néoglucogenèse entre en action ; la lipogenèse cesse au niveau des adipocytes qui libèrent des acides gras non estérifiés dans le...

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

  • Écrit par Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER
  • 7 487 mots
  • 7 médias
  ...le tissu adipeux, et au potentiel énergétique des protéines elles-mêmes, bien qu'elles ne soient pas des réserves au sens physiologique. En période de jeûne, le fait que les acides gras soient oxydés davantage que les sucres est révélé par la valeur du quotient respiratoire, plus proche de 0,70 (oxydation...

• TROUBLES DES CONDUITES ALIMENTAIRES

  • Écrit par Martine FLAMENT
  • 7 262 mots
  On parle d’anorexie mentale de type restrictif lorsque la perte de poids est essentiellement obtenue par le régime, le jeûne et (ou) l’exercice physique, et d’anorexie mentale de type boulimique-purgatiflorsqu’il y a eu descrises de boulimie et (ou) des conduites de purge régulières (vomissements...