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Mirepoix

  • Nom féminin invariant en nombre
  • Adjectif invariant en genre et en nombre

Définition

Employé comme adjectif

  1. qualifie une préparation culinaire épicée à base de légumes et de jambon ou de lard, ajoutée à certaines sauces

Employé comme nom

  1. préparation culinaire épicée à base de légumes et de jambon ou de lard, ajoutée à certaines sauces

"mirepoix" dans l'encyclopédie

  • SIÈGE DE MONTSÉGUR

    • Écrit par Laurent ALBARET
    • 1 289 mots
    • 1 média

    Encerclés par une armée de près de cinq mille hommes commandée par le sénéchal de Carcassonne, Hugues des Arcis, les assiégés – commandés par Pierre-Roger de Mirepoix – soutiennent fort bien le siège jusqu'à ce que les assaillants réduisent un des postes avancés sur le bord est du piton, en janvier 1244, et les pilonnent avec des machines de guerre.

  • MONTSÉGUR CHÂTEAU DE

    • Écrit par Gabriel LLOBET
    • 2 271 mots

    Bâti sur un piton calcaire (1 060 m d'altitude) dans les Pyrénées ariégeoises, à trente kilomètres à l'est de Foix, le site du château de Montségur est grandiose et permet de dominer tout le pays d'Olmes (Lavelanet-Mirepoix). Trois châteaux s'y succèdent du xie au xiiie siècle, pour servir de demeure seigneuriale et de forteresse. Aujourd'hui, il ne reste que la grande salle et le donjon du troisième château construit après le siège de 1244.

  • BENOÎT XII, JACQUES FOURNIER (mort en 1342) pape (1334-1342)

    • Écrit par Universalis
    • 2 183 mots

    Moine cistercien à Boulbonne, puis maître en théologie, diplômé du collège Saint-Bernard à Paris, Jacques Fournier devient supérieur de l’abbaye de Fontfroide en 1311, puis évêque de Pamiers en 1317, de Mirepoix en 1326, et cardinal en décembre 1327. Il se distingue par son implication dans les débats théologiques et son zèle à combattre les hérétiques, si bien que les cardinaux d’Avignon le choisissent le 20 décembre 1334 pour succéder au pape Jean XXII (1316-1334) ; il est intronisé le 8 janvier 1335 sous le nom de Benoît XII.

  • FOIX COMTÉ DE

    • Écrit par Gabriel LLOBET
    • 2 636 mots
    • 1 média

    À l'issue de la croisade contre les Albigeois, en 1229, Roger-Bernard II ne perdit que le Mirepoix et le Donezan à l'est. Il faudra attendre 1272 pour que Philippe le Hardi impose par les armes sa suzeraineté immédiate sur tout le comté, d'ailleurs sans conséquences aux plans administratif, judiciaire et fiscal. Mais la fortune de la maison de Foix ne réussit que trop bien pour le comté.

  • APPELANTS, histoire religieuse

    • Écrit par Jean-Robert ARMOGATHE
    • 3 235 mots

    La constitution ne fut pas reçue en France sans de grandes difficultés, qui tiennent à l'opposition gallicane, mais surtout à un réveil du parti janséniste : le 1er mars 1717, quatre évêques (Mirepoix, Montpellier, Senez, Boulogne) interjettent un appel, par un « acte » qui vaut le qualificatif d'« appelants » aux opposants de la constitution Unigenitus, partisans de Quesnel.

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