Sucre et aliments dérivés



SUCRE

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 7 247 mots
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De saveur douce, le sucre, ou saccharose, que l’on extrait essentiellement de la tige de la canne à sucre ou de la racine de la betterave sucrière, fait partie, à l’échelle planétaire, du petit groupe des produits de base les plus utilisés, de façon directe ou indirecte, par les hommes. Sa consommation a connu un certain ralentissement dans les années 198 […] Lire la suite