TOURNESOL

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• COMPOSÉES

  • Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT et Jacques MIÈGE
  • 3 791 mots
  • 10 médias
  ...Scorzonera hispanica), l'artichaut (Cynara scolymus), le cardon (Cynara cardunculus), le topinambour (Helianthus tuberosus). L'espèce voisine, le tournesol (H. annuus), fournit une huile recommandée car considérée comme hypocholestérolisante. Les tourteaux sont utilisés en raison de leur richesse...

• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 5 080 mots
  • 6 médias
  Le tournesol (Helianthus annuus) est une plante annuelle de la famille des Astéracées. La « fleur » du tournesol est en fait un ensemble de petites fleurs disposées en rosace sur un support ou capitule. Au moment de la fructification, on ne compte pas moins de trois cents graines, et parfois beaucoup...

• OLÉAGINEUX

  • Écrit par Jean-Paul CHARVET
  • 7 310 mots
  • 13 médias
  Letournesol (Helianthus annuus L., famille des Asteraceae ou Composées) est, comme le colza, une plante annuelle cultivée sous les latitudes tempérées. De grande taille, aisément reconnaissable par sa large inflorescence jaune qui se tourne vers le soleil, il est originaire d'Amérique du Nord et sa...

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