CANNELLE

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• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 990 mots
  • 1 média

  Aussi longtemps qu'elles furent des denrées de luxe réservées aux plus fortunés, c'est-à-dire jusqu'au xviii^e siècle, les épices tinrent conjointement un rôle culinaire et un rôle médicinal. Leur vogue thérapeutique culmina surtout à la Renaissance et au xvii^e siècle,...

• POLYCARPIQUES ou RANALES

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 4 985 mots
  • 9 médias
  Quelques Lauracées sont économiquement importantes. La cannelle, l'une des principales épices pour la possession desquelles Portugais et Hollandais sont partis à la découverte de l'Orient, est l'écorce de Cinnamomum zeylanicum, arbre originaire du Sri Lanka, qui demeure le principal...

• SRI LANKA

  • Écrit par Osmund BOPEARACHCHI , Encyclopædia Universalis , Delon MADAVAN , Éric MEYER et Édith PARLIER-RENAULT
  • 21 677 mots
  • 15 médias
  ...recherche d'épices sur les traces de leurs concurrents musulmans, s'établissent à partir de 1505 dans les zones littorales, qui produisent la meilleure cannelle de l'époque. Ils convertissent une partie de la population locale, et s'emparent finalement du royaume de Kōtte et de celui de Jaffna. Mais ils...

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