Différents types de sucres

5second/ Fotolia

Extrait à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière, le sucre est principalement commercialisé en morceaux ou en poudre, sous forme brute (sucre roux) ou sous forme raffinée (sucre blanc). Localement, dans le nord de la France, il est consommé en cassonade ou vergeoise. Les industries agroalimentaires l'utilisent également sous forme liquide. Rappelons que certains produits comme le lait, les fruits, le miel contiennent des proportions plus ou moins importantes de sucre.