Escargot de Bourgogne

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L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia) est un gastéropode de l'embranchement des mollusques. En France, où il est un met apprécié cuisiné à la bourguignonne, il est protégé depuis 1979. Victime du ramassage intensif et des produits chimiques utilisés pour l'agriculture, il est désormais importé d.Europe centrale, d.où il est originaire.