SUIF

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• CORPS GRAS

  • Écrit par Eugène UCCIANI
  • 5 080 mots
  • 6 médias
  Tous les mammifères accumulent des corps gras entre chair et peau. Les principaux sont le suif de bœuf, le saindoux du porc, la graisse de mouton et celle de cheval. Le suif possède plusieurs qualités : la meilleure est destinée à l'alimentation, les autres aux utilisations industrielles. La production...

• CUIR

  • Écrit par Laurent VILLA
  • 11 144 mots
  • 4 médias
  Les deux principales méthodes sont :la mise en suif, qui consiste en une imprégnation d'un cuir sec à l'aide d'une matière grasse concrète (suif) ; la mise en huile, dans laquelle un cuir humide est imprégné par une matière grasse liquide contenant de l'eau en émulsion. La mise en suif est utilisée...