MUSCADE

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• ÉPICES

  • Écrit par Pierre LIEUTAGHI
  • 990 mots
  • 1 média

  Aussi longtemps qu'elles furent des denrées de luxe réservées aux plus fortunés, c'est-à-dire jusqu'au xviii^e siècle, les épices tinrent conjointement un rôle culinaire et un rôle médicinal. Leur vogue thérapeutique culmina surtout à la Renaissance et au xvii^e siècle,...

• POLYCARPIQUES ou RANALES

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 4 985 mots
  • 9 médias
  La noix muscade est la graine du muscadier (Myristica fragrans) et le macis l'arille recouvrant cette graine : deux épices introduites en Europe au xvi^e siècle et dont la valeur était devenue telle que la recherche de la plante productrice justifiait de lointaines expéditions. Les Portugais l'ont...

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