FÈVE

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• FAVISME

  • Écrit par Marie-Christine STÉRIN
  • 125 mots

  Favisme est l'ancien nom du déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, une enzyme du sang, entraînant la destruction des globules rouges. L'intoxication est provoquée (chez les sujets génétiquement prédisposés) par l'ingestion de fèves ou l'inhalation du pollen de cette plante. Dans les heures...

• LÉGUMINEUSES

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 2 097 mots
  • 7 médias
  ...transporté en Europe au xvi^e siècle), du pois (plante anciennement cultivée, sans doute native du Proche-Orient) ; graines du pois chiche, de la féverole et des lentilles (espèces mises en culture, en Eurasie occidentale, dès les temps préhistoriques) ; toutes ces graines sont riches en glucides...

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