ÉMULSION, chimie

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• COLLOÏDES

  • Écrit par Didier ROUX
  • 6 009 mots
  ...fabriquer des systèmes métastables. En effet, la quantité de tensioactifs, qui est souvent l'élément coûteux, est bien moins importante pour fabriquer une émulsion. Parmi les systèmes métastables, on distingue les émulsions et les sols. Une émulsion huile dans l'eau correspond à la dispersion d'une phase...

• INTERFACES

  • Écrit par Simone BOUQUET et Jean-Paul LANGERON
  • 8 287 mots
  • 8 médias
  ...des aérosols, dispersions de solides ou de liquides dans des gaz (par exemple : le brouillard, les laques cosmétiques, les fumées), soit encore des émulsions qui sont des dispersions de liquides dans des liquides (par exemple : le lait, la mayonnaise). Du fait de leur grande surface, les colloïdes...

• SUSPENSION, chimie

  • Écrit par Jean-Pierre LÉVIS
  • 44 mots

  Mélange hétérogène dans lequel la phase dispersante est liquide ou gazeuse et la phase dispersée solide ou liquide : fumées et brouillard dans l'air, poussières dans l'eau.

  Le mélange hétérogène de deux liquides prend le nom d'émulsion.