CRÈME GLACÉE, alimentation

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• LAIT

  • Écrit par Guy CHANTEGRELET et Charles FLACHAT
  • 4 705 mots
  • 8 médias
  Onne doit pas confondre ces produits avec les sorbets, dépourvus de produits laitiers. Elles sont préparées avec des laits ou des crèmes sucrées, parfumées avec des fruits ou arômes naturels, additionnées ou non d'œufs ou d'ovoproduits. Le mélange est pasteurisé, homogénéisé puis refroidi. Après...