TARTRIQUE ACIDE

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• PASTEUR LOUIS (1822-1895)

  • Écrit par Paul MAZLIAK
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  ...son vieux maître. La passion de la recherche poussa Pasteur à se procurer, en de nombreux endroits d'Europe (à Vienne, Dresde ou Trieste), des cristauxd'acide tartrique sous forme racémique (optiquement neutre) ou énantiomorphe (faisant tourner d'un certain angle le plan d'une lumière polarisée).