PROPIONIQUE ACIDE

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• CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par Jacques METZGER
  • 5 503 mots
  • 6 médias
  – le premier, dû à Reppe, est surtout intéressant au départ de l'éthylène : par action de CO + H₂O à 300 ⁰C sur un catalyseur de nickelcarbonyle, on obtient l'acide propionique ;

• FERMENTATIONS

  • Écrit par Claude LIORET
  • 3 935 mots
  • 3 médias
  L'accumulation d'acide propionique est réalisée par certaines bactéries, notamment du genre Propionibacterium, en utilisant des substrats variés, comme les sucres, le glycérol, l'acide lactique, l'acide malique. Cette fermentation, à partir d'acide lactique, joue un rôle en fromagerie (fabrication...