Légumes et aliments dérivés

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• LÉGUMES

  • Écrit par Jean-Yves PÉRON
  • 7 083 mots
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  Est désigné sous le nom de légume (vegetable, en anglais) tout végétal herbacé dont une partie ou la totalité de la plante est destinée, en quantité significative, à l'alimentation humaine, soit à l'état frais, soit après traitement technologique industriel. Un traitement qui, malgré tout, conservera...

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