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Paul MANDEL

Professeur à la faculté de médecine de Strasbourg, directeur du Centre de neurochimie du C.N.R.S., Strasbourg

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  • ACÉTYLCHOLINE

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    L'acétylcholine (ACh) est l'ester acétique de la choline, corps basique azoté dérivé de l'ammonium quaternaire.

    Formule de l'acétylcholine : β-acétoxyéthyl-triméthyl-ammonium.

    L'ACh a été préparée par voie synthétique en 1867 et peut être obtenue aisément en chauffant de...

  • LIPIDES

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    Le terme « lipides » recouvre un ensemble de composés naturels qui ont la propriété d'être insolubles dans l'eau, en raison de la présence, dans leurs molécules, de longues chaînes hydrocarbonées d' acides gras ou de dérivés. À l'inverse, ils sont solubles dans la plupart des solvants organiques. Dans...