Paul MANDEL

• ACÉTYLCHOLINE

  • Écrit par Paul MANDEL
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  L'acétylcholine (ACh) est l'ester acétique de la choline, corps basique azoté dérivé de l'ammonium quaternaire.

  Formule de l'acétylcholine : β-acétoxyéthyl-triméthyl-ammonium.

  L'ACh a été préparée par voie synthétique en 1867 et peut être obtenue aisément en chauffant de...

• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ
  • 5 985 mots
  • 11 médias

  Le terme « lipides » recouvre un ensemble de composés naturels qui ont la propriété d'être insolubles dans l'eau, en raison de la présence, dans leurs molécules, de longues chaînes hydrocarbonées d' acides gras ou de dérivés. À l'inverse, ils sont solubles dans la plupart...