Melville Lawrence WOLFROM

regent's professor of chemistry, Ohio State University, États-Unis

GLUCIDES

  • Écrit par 
  • Charles PRÉVOST, 
  • Fraidoun SHAFIZADEH, 
  • Jean ASSELINEAU, 
  • Melville Lawrence WOLFROM
  •  • 10 678 mots

Les glucides, les lipides et les protides sont les trois grandes familles de composés naturels dont le rôle biologique est fondamental. Glucides est le nom moderne de ce que l'on appelait autrefois « saccharides ». En fait, les glucides comprennent, outre des matières naturelles sucrées, dont le type est la […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glucides/#i_0