Jean-Bernard FIOL
Docteur ès sciences, maître assistant à l'université Claude-Bernard, Lyon
Article
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LEVURES
- Écrit par Jacques BOIDIN, Universalis, Jean-Bernard FIOL, Simone PONCET
- 3 435 mots
- 2 médias
Les Levures sont des Champignons microscopiques, aux cellules ovoïdes de quelques millièmes de millimètres de largeur, se détachant facilement les unes des autres et, de ce fait, bien adaptées à la propagation dans les liquides. Les représentants les plus utilisés par l'homme sont les levures de bière...
