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- Écrit par
Jean-Jacques BERNIER
et
Encyclopædia Universalis
- 7 148 mots
- 5 médias
...successives, les réduisant à leurs constituants les plus simples utilisables par l’organisme. Pour ce faire, le tube digestif emploie des enzymes qui se trouvent dans les diversessécrétions digestives. Chaque sécrétion constitue en outre le milieu le plus approprié à l'action de ces enzymes.
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- Écrit par
Miguel LEWIN
- 4 235 mots
- 2 médias
Le suc gastrique est principalement constitué d' acide chlorhydrique concentré et d'une enzyme, la pepsine. Cette enzyme possède la propriété de couper les enchaînements d'acides aminés formant les protéines (action protéolytique). Les aliments intégrés, déjà dissociés par la mastication et par ailleurs...
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- Écrit par
Encyclopædia Universalis
,
Jacques MIROUZE
,
Éric RENARD
et
André RIBET
- 7 740 mots
- 3 médias
L'aspect du suc pancréatique est variable, selon les conditions de sécrétion. Lorsque le débit est faible, il est épais et ressemble à de la glycérine ; lorsque le débit est élevé, il est fluide, incolore et aqueux. La quantité journalière de la sécrétion chez l'homme est diversement appréciée ; elle...
