Assaisonnement

Définition

EXOTISME
- Écrit par Mario PRAZ
- 19 163 mots
- 4 médias
L'assaisonnement oriental servit aussi à ajouter du piquant à des contes galants comme le fameux Sopha de Crébillon, et Les Bijoux indiscrets de Diderot. Le mythe du noble sauvage est une variante de l'exotisme, d'un caractère plus moral que sensuel. C'est un mythe qui paraît destiné à surgir dans les civilisations ayant atteint un stade avancé de développement, et dont les aspects artificiels peuvent blesser les sensibilités.
SODIUM
- Écrit par Luc AUFFRET, Albert HÉROLD, André METROT, Bernard PIRE
- 25 575 mots
- 2 médias
Il a été exploité très tôt pour ses usages alimentaires : assaisonnement des aliments, conservation de la viande et du poisson. Il est devenu par ailleurs une matière première de base de l'industrie chimique. Le sel marin obtenu par évaporation de l'eau de mer pour un tiers de sa production dans les marais salants et dans les mers anciennes (mer Morte et Grand Lac Salé).