SORBITOL

Article

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
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  L'hydrogénation catalytique transforme les glucoses α ou β en un hexa-alcool, le sorbitol (CH₂OH−(CHOH)₄−CH₂OH) ; cela fait pressentir que les glucoses sont des aldéhydes ou des cétones provenant, théoriquement, de la déshydrogénation partielle du sorbitol, soit :