SAVEUR ACIDE
Article
-
GUSTATION
- Écrit par Matty CHIVA
- 4 820 mots
- 3 médias
Tousles corps perçus « acides » sont des acides chimiques. Mais les acides aminés, en particulier, sont amers ou sucrés. Les ions H libres sont les déterminants de la stimulation. Les seuils des divers acides exprimés en pH sont plus proches qu'en concentration molaire. Ils ne sont pas identiques,...