OSAZONES

Article

• GLUCIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
  • 10 618 mots
  • 11 médias
  ...différenciant par la configuration du carbone asymétrique voisin de CHO. Or, la phénylhydrazine Φ-NH-NH₂ transforme les composés R−CHOH−CHO en  osazone R−C (= N − NH − Φ) − CH = N − NHΦ, faisant disparaître l'asymétrie du carbone épimère ; en conséquence, deux sucres épimères conduisent à la même...