KÉPHIR

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• LAIT

  • Écrit par Guy CHANTEGRELET et Charles FLACHAT
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  Le type de laits fermentés le plus courant est le yaourt ou yoghourt, d'origine bulgare. Le koumis, originaire d'Asie centrale, le gioddu sarde, le képhyr ou kéfir du Caucase sont connus depuis très longtemps.