FEUILLET BÊTA, chimie des protéines

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• PROTÉINES - Structures

  • Écrit par Philippe BRION , Encyclopædia Universalis et René LAFONT
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  ...consécutifs est d'environ 0,33 nm. Un brin β isolé n'est pas une structure stable et tend de ce fait à interagir avec d'autres brins β pour s'organiser en un feuillet β. Un tel feuillet est stabilisé par la formation de liaisons hydrogène qui s'établissent entre brins adjacents et impliquent des résidus éloignés...

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