ÉMULSIONNANTS

Article

• GOMMES VÉGÉTALES

  • Écrit par Philippe BOUCHET
  • 508 mots

  Produits de sécrétion d'origine végétale qui se forment à la suite d'une blessure ou d'une altération physiologique de certains végétaux.

  Le processus de formation des gommes, qui fait intervenir une dégradation ou une lyse de la membrane pecto-cellulosique des cellules, est...