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CYSTINE

Article

  • KÉRATINE

    • Écrit par Geneviève DI COSTANZO
    • 620 mots

    Caractéristique des téguments, la kératine est une scléroprotéine largement représentée dans le règne animal, surtout chez les vertébrés, remarquable par sa grande insolubilité, sa résistance aux enzymes protéolytiques et par sa haute teneur en cystine. Les structures organiques constituées par...