CÉRIDES

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• LIPIDES

  • Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ
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  .... Ce sont des esters d'acides gras à longues ou très longues chaînes et soit d'alcools aliphatiques saturés ou non à plus de vingt atomes de carbone ( cérides), soit d'alcools cycliques appelés stérols ( stérides). Les cérides sont des constituants des cires animales (abeilles, laine des mammifères...),...