GAULT HENRI (1929-2000)

Critique gastronomique. Après des études de médecine interrompues en 1951 et un séjour de trois ans en Afrique, Henri Gault entra en 1956 à Paris Presse-1'Intransigeant où il fut chargé de la rubrique judiciaire. Rédacteur occasionnel de chroniques gastronomiques, il collabora au Point, à Jours de France, Paris-Match, Minute. En 1963, paraissait un recueil de ces chroniques, À voir et à manger. Avec Christian Millau, il se lançait la même année dans la grande aventure des guides gastronomiques dont le fameux Guide Gault et Millau de la France publié annuellement depuis 1972. À l'époque du nouveau roman et des nouveaux philosophes, ils contribuèrent puissamment à la promotion de la nouvelle cuisine, en célébrant l'innovation culinaire et les chefs qui s'affranchissent des règles établies.

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« GAULT HENRI (1929-2000) », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 06 octobre 2018. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/henri-gault/