Stéaroyl
- Interjection
Définition
- en chimie, préfixe référant à un dérivé de la stéarine
"stéaroyl" dans l'encyclopédie
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LIPIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ
- 37 403 mots
- 11 médias
Acides insaturés Acides mono-insaturés Les acides mono-insaturés se forment principalement par deux voies : – La voie de synthèse utilisée par la plupart des organismes est la désaturation des acides saturés correspondants ; ainsi, chez les animaux, la stéaroyl-coenzyme A (chez une algue, c'est la stéaroyl-ACP) est désaturée en oléate par un système utilisant l'oxygène et le NADPH ; cette désaturation est stéréospécifique, puisque deux atomes d'hydrogène de configuration D sont enlevés.
