Anthocyanine
- Nom féminin singulier
Définition
- en botanique, pigment végétal rouge, violet ou bleu des feuilles, des pétales et des fruits, situés dans les vacuoles des cellules
Synonyme
- anthocyne
"anthocyanine" dans l'encyclopédie
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PIGMENTS
- Écrit par Michel BARBIER
- 29 452 mots
- 11 médias
Enfin, on connaît des formes incolores d'anthocyanine (pseudo-bases). La première substance flavonoïde obtenue à l'état pur est le morin, isolé par E. Chevreul en 1814 de Morus tinctoria (les qualités tinctoriales de nombreux végétaux contenant des flavonoïdes ont été utilisées pendant longtemps). On a observé dans les ailes des papillons une accumulation de flavones et de leurs glycosides (pigments provenant de la nourriture de la chenille).
