Nicolas VIVAS

docteur ès sciences, université Victor-Segalen (Bordeaux-I, œnologue, membre de la Société linnéenne (section botanique), directeur recherche et développement, Tonnellerie Demptos, chercheur détaché, Centre d'étude structurale et d'analyse des molécules organiques, université de Bordeaux-I, membre de l'Académie des sciences de New York

FRENCH PARADOX

  • Écrit par 
  • Nicolas VIVAS
  •  • 415 mots

Les différentes études statistiques réalisées depuis la fin des années 1980 ont souligné la relation entre une consommation régulière et modérée de vin et la diminution des risques cardio-vasculaires. Le phénomène a été baptisé « French Paradox », essentiellement parce qu'en France, de façon assez surprenante, malgré une alimentation réputée riche en graisse, le nombre d'accidents cardiaques est l […] Lire la suite