Bertrand SIMON

professeur de cuisine au lycée professionnel Michel-Servet, Lille, fondateur du site Chef Simon

GASTRONOMIE

  • Écrit par 
  • Bertrand SIMON, 
  • Jean-Pierre MARTINON
  •  • 6 925 mots

Les récits de voyages ainsi que les textes littéraires offrent une grande variété de documents décrivant les techniques de consommation, le choix et la préparation des aliments, l'acquisition et la transmission des savoir-faire culinaires. Les traditions et novations, les cycles journaliers ou saisonniers des régimes alimentaires font l'objet soit de discours esthétiques et littéraires, soit d'obs […] Lire la suite