Bertrand SIMON

Professeur de cuisine au lycée professionnel Michel-Servet, Lille, fondateur du site Chef Simon

Article

GASTRONOMIE
- Écrit par Jean-Pierre MARTINON et Bertrand SIMON
- 6 925 mots
- 3 médias
Les récits de voyages ainsi que les textes littéraires offrent une grande variété de documents décrivant les techniques de consommation, le choix et la préparation des aliments, l'acquisition et la transmission des savoir-faire culinaires. Les traditions et novations, les cycles journaliers ou saisonniers...