EXOPEPTIDASE

Article

• PANCRÉAS

  • Écrit par Universalis, Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET
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  ...On distingue, sur la base du site d’action des protéases pancréatiques, des endopeptidases, qui rompent les liaisons peptidiques situées à l'intérieur des protéines ; et lesexopeptidases, qui détachent les acides aminés terminaux. La partie protéique des nucléases est ensuite hydrolysée.