CARBOXYPEPTIDASES

Article

• PANCRÉAS

  • Écrit par Universalis, Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET
  • 7 740 mots
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  Les exopeptidases détachent les acides aminés en bout de chaîne peptidique. Les carboxypeptidases sont sécrétées sous forme de procarboxypeptidases inactives. La leucine aminopeptidase hydrolyse la liaison peptidique de la L-leucine lorsqu'elle est placée en position N terminale.