« Aliment »

Les échelles de structure dans un aliment céréalier. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Lorsqu'une tique prend son repas de sang, elle introduit l'ensemble de son appareil buccal (hypostome et deux chélicères) dans la peau et dilacère l'espace sous-dermique. Il s'y crée une lésion qui s'emplit de sang restant fluide du fait de l'injection de substances anticoagulantes par la... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Évolution des demandes sociétales exprimées sur les aliments. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Schéma simplifié du système d'alimentation d'un geyser, montrant la porosité des roches encaissantes et la forme des fissures d'alimentation (d'après l'U.S. Geological Survey). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Ces graphiques montrent la part des différents groupes de produits dans les disponibilités alimentaires (hors stimulants, épices et boissons alcoolisées). Les céréales fournissent à l'humanité près de la moitié de l'énergie alimentaire et 40 p. 100 des protéines. En Europe de l'Ouest,... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Le principe de ces schémas est le suivant : pour chaque aliment, il est tenu compte de la quantité moyenne ingérée au cours d'une journée. On y ajoute, dans chaque organe, les quantités sécrétées (en moyenne par 24 heures). À la sortie de chaque organe, on a soustrait la quantité... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Caractéristiques des entreprises agroalimentaires françaises comparées à celles de l'ensemble des activités économiques (source : I.N.S.E.E., 2004). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Alimentation du cycle citrique 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Les fraudes qui concernent les plats préparés, le plus souvent élaborés à partir de plusieurs produits d’origine diverse, sont difficiles à détecter. Ici, des employés de l'Office d'État de Basse-Saxe (Allemagne) pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire... 

Crédits : Jochen Lübke/dpa/Corbis

Grands secteurs agroalimentaires en France (source : I.N.S.E.E., 2004). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Distribution par tranche de taille des établissements agroalimentaires (source : I.N.S.E.E., 2004). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Caractéristiques des différents secteurs des industries agroalimentaires (IAA) (source : I.N.S.E.E., 2004). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Grands types de normes dans le secteur agroalimentaire comparés à la réglementation. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Répartition saisonnière du maximum de l'écoulement et mode d'alimentation 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Les pays dans lesquels la prévalence de la sous-alimentation – c'est-à-dire le pourcentage de la population qui est sous-alimentée – atteint plus de 35 p.100 sont essentiellement situés sur le continent africain (République centrafricaine, Liberia, Madagascar, Ouganda, Rwanda, Zambie et... 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Il était nécessaire, pour que le tube à rayons X (ampoule visible à gauche) puisse fonctionner, de le soumettre à une haute tension électrique. Les premiers appareils capables de la fournir fonctionnaient manuellement : celui-ci a été utilisé dès 1897, à l'hôpital Tenon (Paris), par le... 

Crédits : Collection Guy Pallardy

Repères de consommation du programme national Nutrition santé en France. 

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Évolution de la structure nutritionnelle de la consommation alimentaire en France depuis la fin du XVIIIe siècle (source : P. Combris, d'après J. C. Toutain et statistiques de la F.A.O.). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Évolution du niveau énergétique de la consommation alimentaire en France depuis la fin du XVIIIe siècle (source : P. Combris, d'après J. C. Toutain). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

Durant son parcours dans le reste de l'intestin grêle, l'aliment finit d'être digéré et les substances nutritives sont absorbées pour passer dans la circulation sanguine.Les restes non digérés continuent leur trajet par le gros intestin jusqu'à leur expulsion. 

Crédits : Planeta Actimedia S.A.© Encyclopædia Universalis France pour la version française.

Chaque type de régime porte le nom de l'aliment (ou des aliments) fournissant la plus grande partie de l'énergie (source : P. Collomb). 

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A l'échelon supérieur, celui des poissons, la production (198 kcal/m2/an) est possible grâce au macrobenthon (334 kcal/m2/an) et surtout aux apports des détritus benthiques, du matériel exogène et du zooplancton qui en constituent l'aliment (d'après K. H. Mann et al.). 

Crédits : Encyclopædia Universalis France