« des nutriments (vitamines et minéraux) »
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VITAMINES
- Écrit par Marc PASCAUD
- 4 766 mots
- 6 médias
Les dérivés actifs des vitamines transfèrent ou traitent diverses entités chimiques : atomes d'hydrogène, groupes carbonés et groupes azotés, l'établissement des liaisons entre substrat et coenzyme étant déterminé par les affinités complémentaires des atomes réactifs concernés.Étant donné que, sauf participation à l'anabolisme (constructions cellulaires), le devenir ultime des atomes d'hydrogène libérés au cours du catabolisme des nutriments organiques sera d'être combiné à des atomes d'oxygène avec formation d'eau, les transferts d'hydrogène sont généralement à finalité énergétique et ils sont alors orientés par les potentiels d'oxydoréduction des réactants concernés. Lire la suite
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NUTRITION
- Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
- 13 655 mots
- 17 médias
Besoins en micronutriments Les micronutriments, dont les besoins sont quantitativement très faibles, généralement moins de 50 mg par jour, sont cependant des nutriments indispensables. Ils comprennent, d'une part, des composés minéraux, d'autre part, des composés organiques (vitamines) dont l'homme est incapable d'effectuer la synthèse. En raison de leur participation à des activités métaboliques très diverses, notamment enzymatiques, ce sont des facteurs d'utilisation métabolique, essentiels et non pas accessoires (fig. Lire la suite
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NUTRITION ARTIFICIELLE
- Écrit par Claude MATUCHANSKY
- 5 540 mots
- 5 médias
Apports nutritionnels en nutrition parentérale La mise en route d'une nutrition parentérale implique une bonne connaissance des aspects qualitatifs et quantitatifs des apports en matière de nutriments énergétiques, azote, minéraux, vitamines, électrolytes et oligo-éléments. Nutriments énergétiques. Ils sont représentés par les glucides et les lipides. Lire la suite
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ALIMENTATION (Aliments) Classification et typologie
- Écrit par Ambroise MARTIN
- 4 590 mots
- 1 média
Un des problèmes nutritionnels actuels est l'accroissement du raffinage des produits céréaliers, pour répondre soit à une demande des consommateurs (pain blanc) soit à des impératifs industriels (propriétés technologiques) : le processus élimine de façon importante des nutriments intéressants pour la santé (vitamines, minéraux, microconstituants divers) pour ne garder que les glucides, sources d'énergie. Lire la suite
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MÉDECINES ALTERNATIVES
- Écrit par Bernard CHEMOUNY, Bernard POITEVIN
- 1 653 mots
- 3 médias
– Vitaminothérapie : vitamines. – Nutrithérapie : elle repose sur l'utilisation thérapeutique des nutriments, substances pouvant être totalement et directement assimilées par l'organisme puisque le nutriment est le terme de la digestion des aliments. Les acides aminés, acides gras, oses, vitamines, minéraux, sont des nutriments. – Thermalisme : crénothérapie (traitement par les eaux de source) et climatothérapie. Lire la suite
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ÉCHANGES GAZEUX CHEZ LES PLANTES
- Écrit par Claude LANCE
- 252 mots
Nicolas Théodore de Saussure (1767-1845), dans ses Recherches chimiques sur la végétation, démontre définitivement, en 1804, la nutrition dite autotrophique des végétaux, à partir des nutriments minéraux. Débarrassé de la théorie du phlogistique et doté d'un vocabulaire chimique nouveau, grâce aux travaux de Lavoisier sur la combustion, Saussure établit les aspects essentiels de la nutrition des plantes. Lire la suite
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DIGESTION
- Écrit par Jean-Jacques BERNIER, Universalis
- 7 148 mots
- 5 médias
Absorption de l’eau et des nutriments Le passage de l'eau, des sels minéraux et des produits organiques simples obtenus après l'hydrolyse des macromolécules alimentaires, de la lumière intestinale vers le sang, est l'acte final et vital de la digestion. Il fait appel à des mécanismes moléculaires complexes. L’organisation des membranes apicale et basale, des cellules intestinales est essentielle dans l’efficacité de l’absorption des métabolites. Lire la suite
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ÉCOSYSTÈMES
- Écrit par Luc ABBADIE
- 6 409 mots
- 7 médias
Naturellement, ces valeurs peuvent varier selon les conditions locales en fonction, notamment, de la disponibilité réelle de l'eau dans le sol et des nutriments minéraux. La productivité des océans est beaucoup plus faible, de l'ordre de 1,5 t/ha/an, principalement en raison de la faible teneur de l'eau de mer en azote et en phosphore, sauf dans les zones côtières où elle peut atteindre 4 à 5 t/ha/an en raison de l'apport de nutriments minéraux par les fleuves et les courants d'upwelling (remontées des eaux profondes). Lire la suite
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ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) Malnutrition dans le monde
- Écrit par Laurence ROUDART
- 7 611 mots
- 9 médias
On distingue plusieurs formes de malnutrition : – la sous-nutrition, provoquée par une sous-alimentation prolongée ou par une assimilation insuffisante de la nourriture ingérée pour cause de maladie ; – les carences en divers nutriments, en particulier protéines, éléments minéraux ou vitamines ; – la surnutrition, qui résulte d'une suralimentation pouvant être liée à une maladie. Lire la suite
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DÉNUTRITION
- Écrit par Jean TRÉMOLIÈRES
- 3 905 mots
Traitement Bases physio-pathologiques Pour renourrir un dénutri, on doit fournir les nutriments dont il a besoin dans des proportions et dans des quantités telles qu'il puisse les utiliser, qu'il n'y ait pas de surcharges révélant des carences latentes ou ayant des effets toxiques. Un dénutri n'est pas seulement un malade qui a réduit son capital corporel de nutriments. Lire la suite
