« PROTOMÈRE ou SOUS-UNITÉ, chimie des protéines »

PROTÉINES Structures

  • Écrit par 
  • Philippe BRION, 
  • René LAFONT, 
  • Universalis 
  •  • 6 273 mots
  •  • 6 médias

Dans le chapitre "La structure quaternaire" : …  De nombreuses protéines sont constituées de deux ou plusieurs chaînes polypeptidiques, identiques ou différentes, appelées sous-unités. Leur agencement définit la structure quaternaire. La géométrie spatiale de l'édifice est parfaitement définie et obéit très souvent à une symétrie, ce qui permet de minimiser l'énergie nécessaire à la formation et la stabilisation de l'empilement. Si les protéines […] Lire la suite