« des+additifs »

CARBURANTS

  • Écrit par 
  • Daniel BALLERINI, 
  • Jean-Claude GUIBET, 
  • Xavier MONTAGNE
  •  • 10 523 mots
  •  • 9 médias

, mais diffèrent par leur composition chimique et leur teneur en additifs. Propriétés physiques La masse volumique des essences fait l'objet d'un encadrement précis puisque, pour l'Eurosuper, distribué partout en Europe, elle doit être comprise entre 0,720 et 0,775 kg/l à 15  […] Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Législation

  • Écrit par 
  • Alain SOROSTE
  •  • 3 129 mots

produits dans le cadre des règlements issus de la politique agricole commune (fruits et légumes, œufs, poissons, vins notamment). Des directives plus générales sont venues compléter le dispositif (étiquetage, présentation et publicité mais aussi élaboration de listes d'additifs alimentaires […] Lire la suite

GAZ DE SCHISTE

  • Écrit par 
  • Pierre THOMAS
  •  • 2 995 mots
  •  • 1 média

le rôle est d'empêcher les fractures de se refermer lorsque l'on arrête la surpression – et à des additifs variés – qui facilitent toutes ces opérations. Une fois la fracturation terminée, le gaz s'échappe alors par ces fractures nouvellement formées, comme de n'importe quelle roche perméable […] Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

  • Écrit par 
  • Paul COLONNA
  •  • 7 394 mots
  •  • 3 médias

entre ingrédients et additifs. Une des conséquences est la disparition de la distinction produit noble - sous-produit au profit de coproduits, chacun ayant des fonctionnalités et donc des domaines d'application. Sont principalement concernées les filières des plantes de grande culture, le lait (poudre […] Lire la suite

ANTIBIOTIQUES

  • Écrit par 
  • Patrice COURVALIN, 
  • François DENIS, 
  • Marie-Cécile PLOY, 
  • Michel PRIVAT DE GARILHE, 
  • Patrick TRIEU-CUOT
  • , Universalis
  •  • 6 938 mots
  •  • 5 médias

d'enzymes qui inactivent les antibiotiques. L'usage intempestif des antibiotiques soit en thérapeutique humaine, soit comme additifs alimentaires pour le bétail, a malheureusement beaucoup contribué à l'apparition et au développement des résistances. En ce qui concerne ce dernier point, on a constaté […] Lire la suite

CHROMATOGRAPHIE

  • Écrit par 
  • Robert ROSSET, 
  • Louis SAVIDAN, 
  • Alain TCHAPLA
  •  • 16 956 mots
  •  • 8 médias

La chromatographie est une méthode d'analyse chimique (cf. chimie analytique) consistant à séparer les constituants d'un mélange. Elle est utilisée aussi bien dans les services de recherche et développement que dans le domaine du contrôle. Son champ d'activité couvre les organismes d'État et les industries de la chimie, biochimie, p […] Lire la suite

PÉTROLE - Le raffinage

  • Écrit par 
  • René DAUDIN
  •  • 5 409 mots
  •  • 5 médias

d'adoucissement mettent en œuvre le chlorure de cuivre ou une phtalocyanine de cobalt (procédé Merox) qui catalysent l'action de l'eau ou de l'oxygène. Les additifs à base de plomb, qui améliorent l'indice d'octane de façon plus économique que les procédés de conversion, sont systématiquement ajoutés […] Lire la suite

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

  • Écrit par 
  • Céline CRESSON, 
  • Claire LAMINE, 
  • Servane PENVERN
  •  • 7 858 mots
  •  • 6 médias

technologiques (substances utilisées dans la préparation et la transformation d'aliments) et des additifs, excepté pour ceux autorisés par la réglementation. À cela s’ajoutent des contraintes de nettoyage des lignes de production utilisées à la fois pour l’agriculture biologique et l’agriculture […] Lire la suite

AUTOMOBILE - Défis

  • Écrit par 
  • Daniel BALLERINI, 
  • François de CHARENTENAY, 
  • André DOUAUD, 
  • Francis GODARD, 
  • Gérard MAEDER, 
  • Jean-Jacques PAYAN
  •  • 11 545 mots
  •  • 8 médias

d'autres additifs à base d'oxydes de terres rares (cérium ou Ce, lanthane ou La) et d'oxydes alcalins et alcalino-terreux (comme le baryum ou Ba). Elle est ensuite enduite sur un substrat céramique ou métallique, sous forme de nid d'abeille, appelé monolithe. Le substrat peut être protégé des vibrations […] Lire la suite

BOIS

  • Écrit par 
  • Marie Elisabeth BORREDON, 
  • Édouard BOUREAU, 
  • Xavier DÉGLISE, 
  • Carlos VACA-GARCIA
  •  • 9 111 mots
  •  • 11 médias

de la chimie de synthèse ; – les charges, les additifs fluidifiants, anti-UV, anti-oxydants, dont la présence fait qu'il est possible d'avoir des finitions de durabilité décennale, si leur formulation est bien adaptée. Les produits de finition du bois sont de trois types, vernis, lasures […] Lire la suite

CHAMPIGNONS

  • Écrit par 
  • Jacques GUINBERTEAU, 
  • Patrick JOLY, 
  • Jacqueline NICOT, 
  • Jean Marc OLIVIER
  •  • 10 942 mots
  •  • 17 médias

de culture est appelé compost, car il doit subir avant ensemencement une phase de transformation biologique ou compostage. Le moteur de cette opération est l'activité microbienne du compost stimulée par des additifs azotés ou minéraux. La matière organique de base (lignocellulose végétale […] Lire la suite

ÉLASTOMÈRES ou CAOUTCHOUCS

  • Écrit par 
  • Christian HUETZ DE LEMPS, 
  • Françoise KATZANEVAS
  •  • 7 909 mots
  •  • 9 médias

, dans la fabrication des gants de chirurgie et d'adhésifs, par exemple). Ces faibles propriétés à l'état brut ainsi que l'obligation de vulcaniser nécessitent l'incorporation aux élastomères d'un certain nombre d'additifs ayant tous un rôle bien défini. C'est ce que l'on appelle la formulation […] Lire la suite

PÉTROLE - L'exploitation des gisements

  • Écrit par 
  • Yves BARBIER, 
  • Daniel CHAMPLON, 
  • Pierre SIMANDOUX
  •  • 7 212 mots
  •  • 4 médias

accessibles par des techniques minières, comme cela est pratiqué au Canada (exploitation de l'Athabasca). Les procédés chimiques On appelle en fait procédés chimiques les procédés améliorant directement l'injection d'eau, grâce à l'action d'additifs chimiques divers. Les différentes variantes […] Lire la suite

PLOMB

  • Écrit par 
  • Claude FOUASSIER, 
  • Michel PÉREYRE, 
  • Michel RABINOVITCH, 
  • Jean-Louis VIGNES
  •  • 6 741 mots
  •  • 2 médias

une application très importante comme additifs antidétonants des essences. Cependant, l'amélioration de la qualité des carburants et les efforts en vue de réduire la pollution atmosphérique, notamment par l'emploi de systèmes catalytiques incompatibles avec les additifs au plomb, ont entraîné […] Lire la suite

TRAÇABILITÉ AGROALIMENTAIRE

  • Écrit par 
  • Egizio VALCESCHINI
  •  • 5 767 mots
  •  • 10 médias

. Les industries agroalimentaires ont ainsi évolué vers des activités d’assemblage. Certaines élaborent des produits intermédiaires (ingrédients, additifs…) stables et homogènes, d’autres assemblent ces composants pour élaborer un produit consommable, voire confectionner un « plat tout prêt ». Cette logique […] Lire la suite

ALDOLS & CÉTOLS

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 1 407 mots
  •  • 1 média

est employé comme explosif, et les esters d'acides gras supérieurs servent d'additifs pour huiles, de plastifiants et d'émulgateurs. Les β-cétols se forment, dans des réactions comparables, à partir de cétones énolisables seules ou en mélange avec des aldéhydes : L'ensemble des réactions […] Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires

  • Écrit par 
  • Jean-Pierre RUASSE
  •  • 4 747 mots

est aujourd'hui confronté avec les problèmes posés par l'évolution des techniques agricoles (engrais, pesticides), zootechniques (antibiotiques, pathologie infectieuse nouvelle), industrielles (conservation, additifs) et avec les incidences écologiques parfois graves que présente souvent cette évolution […] Lire la suite

ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Enjeux de politiques publiques

  • Écrit par 
  • Daniel NAIRAUD
  •  • 6 100 mots

communes L'harmonisation communautaire visant à établir la libre circulation des marchandises a concerné les denrées alimentaires à trois niveaux importants : – sécurité des denrées (par exemple, directives sur l'évaluation scientifique des additifs alimentaires) ; – information du consommateur […] Lire la suite

ANTARCTIQUE

  • Écrit par 
  • Pierre CARRIÈRE, 
  • Edmond JOUVE, 
  • Jean JOUZEL, 
  • Gérard JUGIE, 
  • Claude LORIUS
  •  • 16 430 mots
  •  • 24 médias

Le district polaire austral est formé d'un continent, l'Antarctide, plus vaste que l'Europe et centré, approximativement, sur le pôle Sud, que ceinture un anneau océanique continu, l'océan glacial Antarctique. Ce dernier, constitué par la réunion de la partie des océans Atlantique, Indien et Pacifique située au sud du 60e degré de latitude sud, isole l'Antarctide des autres […] Lire la suite

ARÔMES

  • Écrit par 
  • Gaston VERNIN
  •  • 1 083 mots
  •  • 1 média

de Kovats), ou spectrométriques (U.V., I.R. et résonance magnétique nucléaire du proton ou R.M.N.-1 H), permet d'en accroître l'efficacité. Une technique complémentaire de la précédente est le couplage de la chromatographie en phase gazeuse avec la spectrométrie infrarouge à transformée de Fourier. Au sein de l’Union européenne, la réglementation concernant les additifs alimentaires, dont les arômes, est, en 2008, en cours de révision. […] Lire la suite

BACTÉRIOLOGIE

  • Écrit par 
  • Jean-Michel ALONSO, 
  • Jacques BEJOT, 
  • Michel DESMAZEAUD, 
  • Didier LAVERGNE, 
  • Daniel MAZIGH
  •  • 18 332 mots
  •  • 9 médias

de l'action d'une thréonine-aldolase, enzyme des lactobacilles dégradant l'acide aminé thréonine. Pour améliorer la texture des yaourts brassés, sans utiliser d'additifs épaississants, on met en œuvre des souches qui produisent naturellement des polysaccharides à haut pouvoir texturant. Actuellement, d'autres […] Lire la suite

BAROQUE

  • Écrit par 
  • Claude-Gilbert DUBOIS, 
  • Pierre-Paul LACAS, 
  • Victor-Lucien TAPIÉ
  •  • 20 831 mots
  •  • 22 médias

L'origine du mot « baroque », appelé à une si grande fortune, doit être raisonnablement reconnue dans le mot portugais barroco, qui désigne la perle irrégulière, voisin du castillan berrucco, qui était lui-même entré dans la langue technique de la joaillerie au xvie siècle. Les dictionnaires français (Furetière, […] Lire la suite

BIOTECHNOLOGIES

  • Écrit par 
  • Pierre TAMBOURIN
  •  • 5 346 mots
  •  • 4 médias

, résidus, micro-organismes), différents produits (intermédiaires ou finis) sont obtenus et utilisés pour divers domaines industriels (alimentaires, biocarburants, biomatériaux, additifs, pharmacie, enzymologie, etc.). La transformation de la plante entière par des procédés de bioconversion présente […] Lire la suite

CANCER ET ENVIRONNEMENT

  • Écrit par 
  • Dominique BELPOMME
  •  • 1 544 mots
  •  • 2 médias

au tabagisme (cancers des bronches, du rein, de la vessie, leucémies et lymphomes, etc.). Ils peuvent le faire aussi par voie alimentaire – contaminants liés à l'agriculture (pesticides, nitrates) ou à d'autres sources (dioxines, métaux lourds) ; additifs liés à l'industrie agroalimentaire (colorants […] Lire la suite

CAPITULAIRES

  • Écrit par 
  • Robert FOLZ
  •  • 325 mots

de Charles le Chauve, en 884. S'il existe des capitulaires ecclésiastiques et des capitulaires laïcs, la plupart traitent d'affaires concernant à la fois l'Église et la société civile. Certains sont des additifs aux lois populaires ; d'autres apparaissent comme des instructions données aux […] Lire la suite

CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 5 532 mots
  •  • 6 médias

intermédiaire important de la chimie des résines polyester insaturées pour la fabrication de matériaux composites, de produits phytosanitaires, de plastifiants et d'additifs pour lubrifiants. Il est fabriqué par oxydation à l'air, sur catalyseur de pentoxyde de vanadium V2O5, soit […] Lire la suite

CÉTANE INDICE DE

  • Écrit par 
  • Jean-Claude GUIBET
  •  • 499 mots

au ralenti à froid et à faible charge, et un niveau de bruit plus important. L'évolution moderne du raffinage a conduit à l'obtention de coupes pétrolières moyennes de nature aromatique et peu propices à l'auto-inflammation. On doit donc fréquemment combattre cette tendance par l'adjonction d'additifs […] Lire la suite

CHIMIE - La nomenclature chimique

  • Écrit par 
  • Nicole J. MOREAU
  •  • 5 112 mots
  •  • 9 médias

nom ; – des entités servant à localiser un élément (numéros, lettres, préfixes, suffixes, infixes) ; – des éléments indiquant une charge, ou des groupements caractéristiques ; – des préfixes ou suffixes additifs ou soustractifs, indiquant l'addition ou la suppression d'atomes ou de groupes d'atomes […] Lire la suite

CINÉTIQUE CHIMIQUE

  • Écrit par 
  • Lucien SAJUS
  •  • 9 661 mots
  •  • 6 médias

dans un réservoir parce que l'on a déterminé des inhibiteurs qui empêchent sa dégradation, puis polymérisé en ajoutant un catalyseur qui provoque sa transformation sélective en polyéthylène, celui-ci étant à nouveau stabilisé par des additifs qui empêcheront sa dégradation par l'oxygène, l'ozone […] Lire la suite

COLLAGE, physique

  • Écrit par 
  • Jacques COGNARD
  •  • 6 456 mots
  •  • 2 médias

conseillent d'utiliser une couche de « primaire » avant collage. C'est une solution « magique » qui contient un liant organique et des additifs anticorrosion en solution diluée. Cette composition pénètre dans les substrats et favorise l'ancrage tout en protégeant la surface de la corrosion. L'effet […] Lire la suite

COLLOÏDES

  • Écrit par 
  • Didier ROUX
  •  • 5 985 mots

ou sur papier étant plus simple et plus rapide que la gravure. L'utilisation d'un tel mélange, instable sans additifs, est devenue possible grâce à l'ajout d'un polymère naturel, la gomme arabique, qui, en se fixant sur les particules minérales, assure la stabilité colloïdale de ce mélange […] Lire la suite

COLORIMÉTRIE

  • Écrit par 
  • Bernard LEBLANC
  •  • 3 870 mots
  •  • 3 médias

de référence. Si Y/Yn est inférieur à 0,008856, L* = 903,3Y/Yn. D'une conception proche de celle du CIELAB, ce système, pourtant bien adapté aux mélanges additifs de lumière, reste encore peu employé. L'espace CIELAB (1976) ou L*a […] Lire la suite

COULEUR

  • Écrit par 
  • Pierre FLEURY, 
  • Christian IMBERT
  •  • 7 837 mots
  •  • 21 médias

additifs de lumières colorées considérés plus haut. Il se trouve, par exemple, qu'éclairés en lumière blanche, la plupart des pigments jaunes renvoient vers l'œil à la fois du jaune et du vert (en absorbant le bleu), et que les pigments bleus renvoient à la fois du bleu et du vert (en absorbant le jaune […] Lire la suite

CRISTAUX - Synthèse des cristaux

  • Écrit par 
  • Yves GAUTIER
  •  • 6 270 mots
  •  • 2 médias

principalement pour la joaillerie. Les rubis et les saphirs de haute qualité utilisés actuellement sont fabriqués par la méthode de Czochralski (ou méthode de tirage). La poudre d'alumine, avec ses additifs permettant la coloration, est placée dans un creuset réfractaire en iridium. Dans l'alumine […] Lire la suite

DÉTERGENTS

  • Écrit par 
  • Louis HO TAN TAÏ, 
  • Véronique NARDELLO-RATAJ
  •  • 3 505 mots
  •  • 1 média

, mais elles sont aussi plus chères. Le LAS dégraisse fortement la peau et peut provoquer un dessèchement des mains. Les formules contiennent donc des agents destinés à protéger les mains, justifiant la revendication « doux pour les mains ». On trouve ainsi des protéines dérivées du collagène, des additifs à […] Lire la suite

DÉTOXICATION

  • Écrit par 
  • Jean-Paul LEROUX
  •  • 2 766 mots
  •  • 4 médias

, où les métabolites formés par les microsomes hépatiques diffusent vers des micro-organismes en y introduisant des mutations dont on détermine la fréquence par l'utilisation de milieux sélectifs. Le test est actuellement utilisé de façon systématique pour le criblage des médicaments, des additifs alimentaires […] Lire la suite

EAU DURETÉ DE L'

  • Écrit par 
  • Cyrille GOMELLA
  •  • 305 mots

faire appel à une déminéralisation totale. Dans les usages domestiques d'hygiène et de nettoyage, les inconvénients de la dureté sont palliés par l'emploi de détergents et d'additifs. La réduction de l'entartrage des réseaux d'eau chaude et de chauffage peut être obtenue par le maintien des circuits à température modérée (50 0C). […] Lire la suite

ÉNERGIES RENOUVELABLES

  • Écrit par 
  • Daniel CLÉMENT
  •  • 15 599 mots
  •  • 21 médias

Les énergies renouvelables sont des sources d'énergie d'origine naturelle dont le renouvellement est suffisamment rapide à l’échelle humaine du temps pour qu’elles puissent être considérées comme presque inépuisables. Elles sont issues du rayonnement solaire, des vents, du cycle de l'eau, de la biomasse (tout ce qui est d’origine biologique, principalement vég […] Lire la suite

ESPACE (CONQUÊTE DE L') - Des pionniers à la fin de la guerre froide

  • Écrit par 
  • Jacques VILLAIN
  •  • 14 608 mots
  •  • 43 médias

de l'espace cosmique à l'aide d'engins à réaction, et ses additifs de 1911, 1912, 1914 et 1926 qui vont faire autorité. Tsiolkovski est le premier à comprendre et à mettre en équation le fonctionnement de la fusée. Notons qu'un autre Russe, Konstantin Ivanovitch Konstantinov, dans son […] Lire la suite

FONCTIONS REPRÉSENTATION & APPROXIMATION DES

  • Écrit par 
  • Jean-Louis OVAERT, 
  • Jean-Luc VERLEY
  •  • 19 537 mots
  •  • 6 médias

et modulaire, fonction gamma) ; elle intervient aussi dans les problèmes arithmétiques et combinatoires grâce au concept de série génératrice : séries entières pour les problèmes additifs, séries de Dirichlet pour les problèmes multiplicatifs (cf. analyse […] Lire la suite

FRAUDES ALIMENTAIRES

  • Écrit par 
  • Egizio VALCESCHINI
  •  • 5 244 mots
  •  • 5 médias

de l’alimentation multiplie les possibilités de fraude Dès la fin du xixe siècle, l’utilisation de la chimie dans l’élaboration des produits alimentaires, en particulier l’emploi d’additifs, inquiètent les médecins et les chimistes. Les progrès […] Lire la suite

FROTTEMENT

  • Écrit par 
  • Jacques-Jean CAUBET, 
  • Jean POLTI
  •  • 3 374 mots
  •  • 4 médias

 ; dans leur majorité ils sont composés d'une phase continue (la base) et d'une ou plusieurs phases dispersées (les additifs), et, suivant les natures et concentrations de ces différentes phases, on obtient des substances lubrifiantes possédant des propriétés rhéologiques et physico-chimiques différentes […] Lire la suite

GAMMA FONCTION

  • Écrit par 
  • Jean-Luc VERLEY
  •  • 1 649 mots
  •  • 2 médias

par la formule : On en déduit qu'une série de Dirichlet peut s'écrire comme transformée de Mellin d'une série entière :La fonction gamma permet ainsi de ramener certains problèmes d'arithmétique multiplicative à des problèmes additifs. En particulier, la célèbre fonction zêta, intervenant dans la théorie des nombres premiers, peut s'écrire sous la forme :qui est à la base de la théorie de Riemann (cf. fonction zêta). […] Lire la suite

HALOGÈNES

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER, 
  • Robert de PAPE
  •  • 6 660 mots
  •  • 5 médias

plastiques (polychlorure de vinyle ou P.V.C. (—CH2—CHCl—)n) et les dérivés bromés, additifs d'ignifugation des polyuréthanes. […] Lire la suite

INCENDIES

  • Écrit par 
  • Jean-Luc CARTAULT, 
  • Benoit CLAIR, 
  • David KAPP
  •  • 8 276 mots
  •  • 1 média

un additif. Ce dernier permet d'augmenter le pouvoir extincteur de l'eau ou d'agir par isolement en formant un film ou une mousse. Plusieurs types d'additifs existent sur le marché. Les plus connus sont les agents formant un film flottant (A.F.F.F.) qui sont efficaces sur les feux de liquides […] Lire la suite

JACQUES LE FATALISTE ET SON MAÎTRE, Denis Diderot - Fiche de lecture

  • Écrit par 
  • Jean-Christophe ABRAMOVICI
  •  • 964 mots

1778 à juin 1780, complétées par deux importantes séries d'additifs en juillet 1780 et avril 1786. Quand, en 1796, paraît une première édition en volume, très fautive, Schiller a déjà traduit, onze ans plus tôt, l'histoire de Mme de La Pommeraye sous le titre […] Lire la suite

LANTHANE ET LANTHANIDES

  • Écrit par 
  • Concepcion CASCALES, 
  • Patrick MAESTRO, 
  • Pierre-Charles PORCHER, 
  • Regino SAEZ PUCHE
  •  • 11 267 mots
  •  • 18 médias

luminescents, on aborde ici l'utilisation des terres rares comme additifs dans les verres de silice, en raison de deux de leurs aspects particuliers. Un aspect mécanique L'oxyde de cérium est un agent de polissage des verres. Cela est dû à une combinaison de la dureté naturelle de l'oxyde et à […] Lire la suite

MÉDICAMENTS GÉNÉRIQUES

  • Écrit par 
  • Chantal GUÉNIOT
  •  • 2 688 mots

spécialité contenant un E.E.N. doit être remplacée par un générique dépourvu d'E.E.N. ou contenant le même E.E.N. Mais plus que les allergies à des excipients qui sont, pour la plupart, largement répandus parmi les médicaments non génériques ou les additifs alimentaires, ce sont les risques de confusion […] Lire la suite

MICELLES

  • Écrit par 
  • Raoul ZANA
  •  • 681 mots
  •  • 1 média

hydrophiles et lipophiles de l'amphiphile, par sa concentration, par la pression, par la température et par la présence d'additifs divers (sels, alcools, etc.). Dans le cas des détergents dont les molécules comportent une partie hydrophile (anionique, cationique, amphotère ou neutre) et une partie […] Lire la suite

Rejoignez-nous

Inscrivez-vous à notre newsletter hebdomadaire et recevez en cadeau un ebook au choix !