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CALORIQUE

Écrit par Georges KAYAS
376 mots

Joule (1840-1849), et de la détermination de la valeur de J, l'équivalent mécanique de la calorie, que le calorique changera de camp pour être reconnu comme l'une des multiples formes de l'énergie. Lire la suite

CHALEUR

Écrit par Paul GLANSDORFF
985 mots

Il en fut notamment ainsi pour la définition de la calorie (cal), considérée comme la quantité de chaleur nécessaire pour élever un gramme d'eau pure de 14,5 à 15,5 0C (degrés Celsius) sous la pression atmosphérique normale – la grande calorie ou kilocalorie (kcal) vaut 1000 cal – et pour celle de la British Thermal Unit (B.T.U.), ou chaleur nécessaire pour élever une livre anglaise d'eau pure de 59 à 60 0F (degrés Farenheit) sous la pression atmosphérique normale (1 B. Lire la suite

LOI DE JOULE

Écrit par Bernard PIRE
88 mots
1 média

Il réalise ensuite, en 1843, des expériences fondamentales pour déterminer l'équivalent mécanique de la calorie. Ses études liées aux processus de détentes des gaz dans le vide ou à travers une paroi poreuse font progresser de façon cruciale la thermodynamique. Lire la suite

JOULE JAMES PRESCOTT (1818-1889)

Écrit par Robert FOX
1 328 mots
1 média

Dans le système métrique, cette valeur de J, c'est-à-dire 4,51 joules par calorie, est déjà assez proche de celle qui est admise aujourd'hui : 4,185 joules par calorie. Joule avait été sans aucun doute bien inspiré d'aborder le problème en utilisant un agent de transmission aussi sûr que l'électricité. Il consacra les six années suivantes à mesurer l'équivalent mécanique de la chaleur par quantité de méthodes diverses, s'efforçant d'éliminer tout intermédiaire et démontrant que la valeur J est indépendante du procédé employé. Lire la suite

FEU, élément

Écrit par Georges KAYAS
638 mots
2 médias

Joule déterminèrent expérimentalement J, l'équivalent mécanique de la calorie, dont le nom rappelle le lointain « calorique » (1841). Comme l'électricité et le magnétisme, la chaleur devient ainsi une des multiples formes de l'énergie. Lire la suite

EAU Propriétés physico-chimiques

Écrit par Antoine POTIER
2 238 mots
4 médias

) Sa chaleur spécifique entre 14,5 et 15,5 0C a servi à définir la calorie, qui est la quantité de chaleur nécessaire pour faire parcourir un tel échauffement à un gramme d'eau. Elle décroît au-delà et passe par un minimum au voisinage de 35 0C. Autres propriétés physiques La viscosité de l'eau est relativement faible, sa conductibilité thermique est quinze fois plus petite que celle du mercure. Lire la suite

THERMODYNAMIQUE Histoire

Écrit par Arthur BIREMBAUT
8 826 mots
3 médias

De retour en Allemagne, il approfondit la question et, à partir des données publiées sur la détente des gaz, il calcula en 1842 l'équivalent mécanique de l'unité de chaleur et trouva que 365 kgm correspondaient à une calorie. Les conclusions de l'article de Mayer (Annalen der Chemie und Pharmacie, Heidelberg, 1842) furent confirmées par deux publications contemporaines. Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) Classification et typologie

Écrit par Ambroise MARTIN
4 590 mots
1 média

Effectivement, les fruits et légumes sont chers par calorie apportée, mais ils se situent au même niveau que les autres aliments si on compare ce prix à la quantité de nutriments indispensables ou intéressants pour la santé qu'ils apportent. Les autres facteurs sont liés au goût pour les fruits (problème de maturité insuffisante fréquemment lié aux contraintes de transport) et au temps de préparation pour les légumes. Lire la suite

ÉLEVAGE

Écrit par Jean-Paul CHARVET
6 709 mots
11 médias

Cela explique que la calorie d’origine avicole est devenue la moins chère de toutes les calories animales. La diffusion mondiale des produits avicoles, y compris auprès de populations dont les revenus demeurent modestes, a été en outre favorisée par le fait que les viandes de volailles ne font l’objet d’aucun interdit alimentaire d’origine culturelle ou religieuse, et sont consommées dans tous les pays. Lire la suite

AGRICULTURE Agriculture et industrialisation

Écrit par François PAPY
7 421 mots
3 médias

Paysage agricole - crédits : P. Gudella/ Shutterstock

L'efficacité énergétique de la production agricole s'en trouve diminuée, puisqu'il faut plusieurs calories végétales pour produire une calorie animale. La polyculture domine sur le territoire français ; elle produit des paysages harmonieux, faits d'un fin maillage de parcelles variées. Cependant, que de différences d'une région à l'autre ! Au nord-est, c'est le pays des champs ouverts (l'open-field) qui coïncide étroitement avec la pratique ancienne de l'assolement triennal ; à l'ouest et au centre, le paysage est bocager ; au sud, de la vallée du Rhône à la Provence, du sud du Massif central aux Pyrénées, s'enchevêtrent champs cultivés, vergers, terres incultes de façon apparemment désordonnée. Lire la suite

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