« acides gras »
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ACIDES GRAS INDISPENSABLES
- Écrit par Geneviève DI COSTANZO
- 232 mots
Dans la plupart des cas, l'acide gras insaturé sera fixé en β du phospholipide. La carence en acides gras indispensables aboutit à une stéatose hépatique. Enfin, ce sont les précurseurs des prostaglandines. Lire la suite
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CORPS GRAS
- Écrit par Eugène UCCIANI
- 5 080 mots
- 6 médias
Cela tient à la différence de composition en acides gras. Les premières sont riches en acides gras insaturés à bas point de fusion et, inversement, les secondes renferment des acides gras saturés solides à l'ambiance. Mais deux corps gras peuvent présenter la même composition en acides gras et des propriétés physiques différentes. Cela est dû à la distribution des acides gras dans les triglycérides. Lire la suite
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AMINOACIDES ou ACIDES AMINÉS
- Écrit par Pierre KAMOUN, Universalis
- 3 486 mots
- 6 médias
Un second groupe d'acides aminés comprenant leucine, isoleucine, phénylalanine, tyrosine est dit cétogène, car leur métabolisme rejoint celui des corps cétoniques, dont celui des acides gras. Physiologiquement, seule la leucine se révèle cétogène. Lire la suite
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CHEVREUL ET LA CHIMIE DES CORPS GRAS
- Écrit par Arnaud HAUDRECHY
- 282 mots
- 1 média
À partir de 1811, Chevreul étudie les graisses, corps gras d'origine animale, montrant que celles-ci sont constituées d'esters de glycérol (considérés par Karl W. Scheele, dès 1779, comme faisant partie des corps gras) et d'acides gras. Il sépare aussi les constituants des graisses classiques, par des méthodes de dissolution, fusion et ébullition fractionnées. Lire la suite
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CARBOXYLIQUES ACIDES
- Écrit par Jacques METZGER
- 5 503 mots
- 6 médias
De très nombreux acides carboxyliques existent soit à l'état libre, soit le plus souvent à l'état d'esters, dans les produits naturels les plus divers : corps gras des huiles végétales et graisses animales, lipides des structures cellulaires, cytoplasmiques et membranaires. L'extraction des acides gras (à longue chaîne carbonée paire) des corps gras naturels est pratiquée de longue date par hydrolyse à chaud, ou saponification à la soude, suivie d'une acidification par l'acide sulfurique : le glycérol est facilement séparé des acides qui se solidifient au refroidissement. Lire la suite
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LIPIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ
- 6 802 mots
- 11 médias
Biosynthèse On distingue la synthèse de novo des acides gras qui, à partir d'acétate, conduit à la synthèse d'acide gras en C16, accompagné d'un peu d'acides en C14 et C18, et l'élongation des acides gras, qui permet de synthétiser des acides à très longue chaîne à partir d'acide palmitique. Acides saturés Les réactions successives permettant de dégrader les acides gras selon le schéma de Lynen étant réversibles, on pouvait se demander si leur synthèse n'était que le schéma inverse de la β-oxydation. Lire la suite
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FIBRATES
- Écrit par Patrick DURIEZ, Jean-Charles FRUCHART
- 462 mots
Les acides gras (et particulièrement les acides gras polyinsaturés) sont les ligands naturels des PPARα, mais dès 1996 Devchand et al. ont démontré qu'une molécule pro-inflammatoire, le leukotriène B4 (LTB4), était aussi un ligand naturel du PPARα, capable de stimuler sa propre dégradation en activant la peroxydation des acides gras après s'être lié à ce récepteur : ce résultat suggérait que la stimulation des PPARα pourrait avoir un effet anti-inflammatoire. Lire la suite
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LYNEN FEODOR (1911-1979)
- Écrit par Samya OTHMAN
- 270 mots
Lynen a par ailleurs montré que la coenzyme A n'intervient que dans le processus de dégradation des acides gras, alors que dans la synthèse de ces mêmes acides gras, les métabolites intermédiaires sont activés par une protéine inconnue jusqu'alors, l'ACP (acyl carrier protein). Lire la suite
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CHOLESTÉROL
- Écrit par Marc PASCAUD, Jacques ROUFFY
- 5 932 mots
- 11 médias
La fonction principale des VLDL est de fournir, dans les périodes interprandiales, aux tissus grands consommateurs d'énergie un apport en acides gras d'origine dite endogène (en fait, chez l'homme, les acides gras des triglycérides circulants sont presque entièrement d'origine exogène, la synthèse de novo d'acides gras ne représentant qu'environ 30 g par jour). Lire la suite
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GLYCÉMIE
- Écrit par Jack BAILLET, Universalis
- 3 654 mots
- 2 médias
Le shunt en C 5, très actif, est à la base de la synthèse d'acides gras à partir du glucose. À l'inverse, l'adipocyte relâche des acides gras non libres (AGNE ou FFA : acides gras non estérifiés ou fatty free acids). Ils seront catabolisés dans les cellules et libéreront de l'énergie. Les flux chimiques circulants L'ingestion des repas représente une entrée rapide de nourriture. Lire la suite
