« Saponification »

CORPS GRAS

  • Écrit par 
  • Eugène UCCIANI
  •  • 5 064 mots
  •  • 6 médias

le corps gras par de la soude aqueuse, c'est la saponification : Les sels de sodium des acides gras constituent le savon. Il est également possible de fabriquer des sels d'autres métaux (calcium, zinc). L'ester peut être réduit en alcool gras par l'hydrogène et un catalyseur à base […] Lire la suite

DÉTERGENTS

  • Écrit par 
  • Louis HO TAN TAÏ, 
  • Véronique NARDELLO-RATAJ
  •  • 3 505 mots
  •  • 1 média

chimique entre les alcalis et les triglycérides, la saponification. De nombreuses fabriques se développèrent alors dans la région méditerranéenne et le célèbre « savon de Marseille » vit le jour. Au début du xxe siècle, les premières […] Lire la suite

STÉRÉOCHIMIE - Stéréochimie organique

  • Écrit par 
  • Henri B. KAGAN, 
  • Charles PRÉVOST
  •  • 14 210 mots
  •  • 5 médias

On trouvera dans l'article chimie organique le principe des méthodes qui ont conduit à l'établissement des formules développées planes. On va montrer ici pourquoi ces formules planes sont encore insuffisantes.Désignant provisoirement par X, Y, Z, T (X′, Y′, Z′, T′) des substituants mono-atomiques tous différents, on est appelé à représenter par la formule plane (1) un dériv […] Lire la suite

ACÉTIQUE ACIDE

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 2 111 mots
  •  • 3 médias

, est utilisé comme adhésif et dans les peintures à séchage rapide. Par saponification ou transestérification du polyacétate de vinyle, on prépare l'alcool polyvinylique, très utilisé comme matière première pour adhésifs et comme agent de finition pour l'industrie textile et la papeterie. Caractères analytiques […] Lire la suite

ALCOOLS

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 5 863 mots
  •  • 6 médias

, obtenu par chloration radicalaire du propène : La saponification d'esters d'alcools gras naturels, présents dans les cires, libère l'alcool en formant un sel alcalin de l'acide gras (savon). Par exemple, le traitement par la soude du palmitate de cétyle, principal constituant du blanc de baleine […] Lire la suite

CARBOXYLIQUES ACIDES

  • Écrit par 
  • Jacques METZGER
  •  • 5 532 mots
  •  • 6 médias

est pratiquée de longue date par hydrolyse à chaud, ou saponification à la soude, suivie d'une acidification par l'acide sulfurique : le glycérol est facilement séparé des acides qui se solidifient au refroidissement. Les savons ou sels alcalins des acides gras étaient connus des Gaulois […] Lire la suite

CATALYSE

  • Écrit par 
  • Henri Jean-Marie DOU, 
  • Jean-Eugène GERMAIN
  •  • 8 404 mots
  •  • 8 médias

par les bases est la saponification des matières grasses, c'est-à-dire la manufacture du savon. Le vrai catalyseur est l'ion hydroxyle OH(soude ou potasse dans l'eau), qui se combine à la fonction ester en un intermédiaire d'où s'élimine un ion alcoxyle OR […] Lire la suite

CHEVREUL MICHEL EUGÈNE (1786-1889)

  • Écrit par 
  • Jacqueline BROSSOLLET
  •  • 368 mots
  •  • 1 média

, il publie un ouvrage fondamental, Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale, où il expose la première théorie scientifique du processus de saponification et établit la composition réelle des graisses et des huiles. Une des conséquences pratiques de cette découverte […] Lire la suite

CHEVREUL ET LA CHIMIE DES CORPS GRAS

  • Écrit par 
  • Arnaud HAUDRECHY
  •  • 277 mots
  •  • 1 média

que les matières organiques sont soumises aux mêmes lois que les composés minéraux. Il propose aussi une première théorie scientifique du processus de saponification (réaction chimique des matières grasses avec des bases). Ces recherches déboucheront sur la mise au point des bougies de stéarine (un […] Lire la suite

FRÉMY EDMOND (1814-1894)

  • Écrit par 
  • Universalis
  •  • 184 mots

et une série de fluorures. Il étudie les colorants contenus dans les feuilles et les fleurs ainsi que la composition des substances animales. On lui doit des apports à la technologie du fer, de l'acier, de l'acide sulfurique, du verre, du papier et, tout particulièrement, à celle de la saponification des corps gras. Plus tard, il essaie d'obtenir des cristaux d'oxyde d'aluminium et réussit à fabriquer des rubis. […] Lire la suite

MÉTHANOL ou ALCOOL MÉTHYLIQUE

  • Écrit par 
  • Bernard BACH
  •  • 482 mots
  •  • 1 média

catalyseur ou par saponification du chlorure de méthyle. Le méthanol est utilisé comme combustible et pour dénaturer l'alcool éthylique (ou éthanol) commercial destiné au même usage. On l'utilise aussi comme antigel dans les voitures. L'industrie des vernis et des matières colorantes en consomme de grandes […] Lire la suite

MOMIES, Égypte

  • Écrit par 
  • Françoise DUNAND, 
  • Roger LICHTENBERG
  •  • 4 687 mots
  •  • 6 médias

la saponification des graisses. Au terme de cette opération, le poids du corps était ramené à 20 p. 100 environ du poids du sujet vivant. Pour certains auteurs le natron devait être utilisé en solution aqueuse. Cependant, les expériences effectuées au cours des années 1930 sur des pigeons (A. Lucas) et des rats […] Lire la suite

PIGMENTS

  • Écrit par 
  • Michel BARBIER
  •  • 5 360 mots
  •  • 11 médias

(hypophase). Les hydrocarbures caroténoïdes et les esters de xanthophylles sont épiphasiques ; les xanthophylles libres, ou obtenues par saponification des esters, sont hypophasiques. Biosynthèse et répartition La biosynthèse des caroténoïdes s'effectue chez les végétaux à partir de l'acétate […] Lire la suite

TÉTANOS

  • Écrit par 
  • André TURPIN
  •  • 2 779 mots

la toxine. De même, on n'observe pas la fixation avec le ganglioside dans lequel les groupes carboxyles de l'acide sialique ont été méthylés par le diazo-méthane. Par saponification à l'aide de soude décinormale pendant deux heures à 37 0C, le ganglioside fixe à nouveau la toxine […] Lire la suite

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