Résultats pour « Quelles sont les sources des acides gras » (Page 1) - Recherche

ALIMENTATION (Aliments) Classification et typologie

Écrit par Ambroise MARTIN
4 590 mots
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Leur température de fusion (passage à l'état liquide) traduit la présence plus ou moins importante d'acides gras insaturés dont la forme moléculaire est différente de celle des acides gras saturés. Ces derniers sont ainsi plus abondants dans les graisses animales solides (beurre, saindoux) que dans les graisses végétales liquides (huiles). Plus la température de fusion est faible, plus la matière grasse est riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Lire la suite

MÉTABOLISME

Écrit par Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN
8 386 mots
9 médias

Lipides Biogenèse des acides gras Les acides gras sont des constituants de toute cellule vivante, et la plupart d'entre eux sont synthétisés dans les cellules elles-mêmes, à partir de composés organiques très simples : glucose, acide pyruvique, acides aminés. Cependant, les possibilités de synthèse sont extrêmement variées selon les espèces. D'une façon générale, leur biogenèse n'est pas le processus inverse de la β-oxydation ; elle débute par l'apparition du malonyl-CoA, qui provient de la carboxylation de l'acétyl-CoA en présence d'ATP et d'une enzyme à biotine. Lire la suite

ORIGINE DE LA VIE

Écrit par André BRACK
11 477 mots

Les lipides peuvent être obtenus en condensant les acides gras avec le glycérol. On peut obtenir des phospholipides en liant les acides gras au glycérol-3-phosphate avec des rendements atteignant 45 p. 100. Ainsi la plupart des phospholipides biologiques peuvent-ils être obtenus dans les conditions supposées de la Terre primitive à partir des acides gras ; il faut cependant noter que les acides gras sont produits à partir de monoxyde de carbone (CO) et d'hydrogène, à des températures de l'ordre de 450 0C, températures peu compatibles avec ces conditions. Lire la suite

VITAMINES

Écrit par Marc PASCAUD
4 766 mots
6 médias

Le coenzyme A commande les transferts des groupes acétyl et plus généralement acyl dans le métabolisme intermédiaire des acides gras et des stérols. En effet, les esters acyl-CoA sont des molécules à haut potentiel énergétique. Dans la synthétase d'acides gras, multi-enzyme opérant la synthèse des acides gras saturés supérieurs, la protéine porteuse des groupes acyl détient le même groupe terminal prosthétique actif que le coenzyme A, la 4′-phospho-pantothéine, lié à un résidu sérine de la protéine. Lire la suite

ARCHÉOBACTÉRIES ou ARCHÉES

Écrit par Patrick FORTERRE
2 138 mots

Alors que les glycérolipides des bactéries et des eucaryotes sont formés par l'estérification d'une molécule de glycérol par deux molécules d'acide gras, les glycérolipides des archées (archaeol) sont formés par l'éthérification d'une molécule de glycérol par deux molécules d'isoprénol (des alcools à longue chaîne branchés). De plus, les glycérolipides d'archées présentent une isomérie optique inversée par rapport à ceux des bactéries et des eucaryotes (le carbone central du glycérol étant asymétrique, les molécules de glycérolipides existent en effet sous deux formes isomériques, tout comme les acides aminés ou les sucres des acides nucléiques). Lire la suite

NUTRITION

Écrit par René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD
13 655 mots
17 médias

100 du total énergétique pour l'adulte, soit un apport quotidien de 3 g ; le temps de renouvellement (vie moyenne) des acides polyinsaturés est en effet très long. L'acide linolénique est spécifiquement indispensable aux cellules nerveuses et rétiniennes. Sous-consommés en France, les poissons gras sont sources d'acides gras ω3. Besoins minéraux Parmi les cations minéraux, les métaux monovalents sodium et potassium sont quantitativement les plus importants en raison d'échanges rapides entre les cellules et le milieu intérieur. Lire la suite

STÉROÏDES

Écrit par Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET, Daniel PHILIBERT
7 599 mots
13 médias

Ils exercent des effets cataboliques importants sur les protéines et les lipides d'où résulte la libération d'acides aminés et d'acides gras convertibles en glucose (néoglycogenèse). À forte dose, ils manifestent aussi des propriétés minéralocorticoïdes et stimulent la lactation. Ils interviennent dans la régulation immunologique en inhibant la prolifération des lymphocytes et des macrophages ainsi que la synthèse des interleukines 1 et 2 et celle du tumor necrosis factor (TNF). Lire la suite

GLUCIDES

Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
10 618 mots
10 médias

D'autre part, le métabolisme du glucose fournit un matériel de base pour la synthèse de substances indispensables à l'activité cellulaire : ribose (acides nucléiques), ribulose-1,5-diphosphate (assimilation chlorophyllienne), inositol (phospholipides), acide ascorbique (vitamine C de certains animaux), acides aminés (alanine, acides aspartique et glutamique), noyau benzénique (phénylalanine, tyrosine, tryptophane) et éventuellement acides gras (lipides) et stérols (membranes cellulaires, hormones. Lire la suite

MYCOBACTÉRIES

Écrit par Carlo COCITO, Gabriel GACHELIN, Universalis
4 331 mots
4 médias

Il s'agit de chaînes d'arabinofuranose et de galactopyranose porteuses de ramifications latérales d'arabinofuranose, dont les extrémités sont estérifiées par les acides mycoliques (fig. 3b). Les deux monosaccharides susmentionnés sont donc des composants diagnostiques de la paroi mycobactérienne (de type A). Les acides mycoliques sont des acides gras de haut poids moléculaire porteurs d'une chaîne latérale en α et d'un -OH en β. Lire la suite

OLÉAGINEUX

Écrit par Jean-Paul CHARVET
7 310 mots
13 médias

En outre, les huiles de coprah et de palme présentent des teneurs élevées en acides gras saturés, qui les rapprochent davantage des graisses d'origine animale que des autres huiles végétales. De même, l'huile d'arachide présente des teneurs relativement élevées en acides gras saturés. Ces teneurs nuisent à leur image dans les pays riches où les recommandations d'ordre diététique encouragent les régimes alimentaires allégés en acides gras saturés (afin de prévenir les risques d'hypercholestérolémie, et donc les maladies cardio-vasculaires), au profit d'huiles riches en acides gras polyinsaturés (huiles de noix, de tournesol, de maïs, de soja, etc. Lire la suite