« Oses »
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GLUCIDES
- Écrit par Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM
- 10 618 mots
- 10 médias
Du point de vue chimique, les polyholosides sont des produits de condensation d'oses et de dérivés d'oses unis par des liaisons glycosidiques. On distingue : d'une part, les polyholosides homogènes (homopolyholosides ou homoglucanes), constitués par un seul type ose, et très largement distribués dans la nature (cas de l'amidon, du glycogène et de la cellulose) ; d'autre part, les polyholosides hétérogènes (hétéropolyholosides ou hétéroglucanes), qui peuvent résulter de l'association de deux oses ou de dérivés d'oses distincts. Lire la suite
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OSAMINES
- Écrit par Geneviève DI COSTANZO
- 314 mots
Oses dans lesquels l'oxhydryle alcoolique porté par le carbone 2 est remplacé par un groupement aminé NH2. Les osamines entrent dans la composition des glycoprotéines, des mucopolysaccharides et des glycolipides. Celles que l'on rencontre le plus sont la D-glucosamine (ou chitosamine de la chitine des insectes et des crustacés) et la D-galactosamine (ou chondrosamine du tissu cartilagineux). Lire la suite
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GOMMES VÉGÉTALES
- Écrit par Philippe BOUCHET
- 508 mots
La constitution chimique de ces gommes est cependant voisine, et on ne les rencontre que dans certains groupes végétaux ; il s'agit de polymères d'oses et d'acides uroniques qui en résultent. La formation des gommes caractérise essentiellement le groupe des légumineuses et les sterculiacées. Toutefois, il s'en produit un peu partout, et l'on en voit souvent exsuder sur l'écorce, des rosacées, en particulier au niveau de blessures sur le tronc des pruniers ou des cerisiers. Lire la suite
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TANINS ou TANNINS
- Écrit par Philippe BOUCHET
- 530 mots
La biogenèse de ces substances est encore mal connue, mais on sait qu'elles se localisent dans les vacuoles des cellules végétales, qu'elles sont souvent associées à des protéines, à des alcaloïdes ou à des oses, sous forme de tanoïde, ce qui fait penser qu'il s'agit plutôt de substances de déchet. Leur structure chimique est très variable, mais comporte toujours une partie polyphénolique ; on peut ainsi les classer en : tanins hydrolysables, qui donnent après hydrolyse soit de l'acide gallique, soit de l'acide ellagique ; tanins condensés, non hydrolysables, qui rougissent par oxydation et donnent du pyrocatéchol ; tanoïdes divers. Lire la suite
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CAREW THOMAS (1595-1639)
- Écrit par Henri FLUCHÈRE
- 421 mots
Ses poèmes, souvent osés, sont riches en subtilité et en jeux intellectuels éloignés de toute mièvrerie. Lire la suite
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GLYCÉRINE (glycérol)
- Écrit par Geneviève DI COSTANZO
- 604 mots
L'oxydation ménagée de la glycérine conduit à un mélange d'aldéhyde glycérique et de dioxyacétone, appelé glycérose en raison de son affinité structurale avec les oses. L'oxydation par l'acide nitrique donne naissance à l'acide glycérique. Par chauffage à 240 0C, en présence d'acétate de sodium, on obtient les polyglycérols, produits de condensation du glycérol de formule générale : CH2OH—CHOH—CH2—[O—CH2—CHOH—CH2]—O—CH2—CHOH—CH2OH. Lire la suite
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ARNO (1949-2022)
- Écrit par Véronique MORTAIGNE
- 890 mots
- 1 média
Dans l’univers d’Arno se croisaient des marins et des accros aux dancefloors, des anglicismes osés et du flamand déglingué, du spleen et de la rigolade, de l’accordéon et de la guitare électrique. Il a fait danser – « Oh la la la (c’est magnifique) », chanson de 1985 reprise sur l’album Futur Vintage en 2012 – et fait pleurer – « Les yeux de ma mère », extrait de À la française, 1995. Lire la suite
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VOCABULAIRE EUROPÉEN DES PHILOSOPHIES (dir. B. Cassin)
- Écrit par François TRÉMOLIÈRES
- 991 mots
L'un des aspects les plus osés de l'entreprise est ainsi d'avoir consacré certaines entrées aux langues elles-mêmes, affrontant directement la question d'un « génie » propre à chacune ; mais aussi à des problèmes métalinguistiques comme les catégories temporelles (l'entrée « présent, passé, futur »), la structure sujet/prédicat (l'entrée « prédication »), ou encore le performatif (l'entrée « acte de langage »). Lire la suite
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MÉDECINES ALTERNATIVES
- Écrit par Bernard CHEMOUNY, Bernard POITEVIN
- 1 653 mots
- 3 médias
Les acides aminés, acides gras, oses, vitamines, minéraux, sont des nutriments. – Thermalisme : crénothérapie (traitement par les eaux de source) et climatothérapie. Thérapeutiques non médicamenteuses – Acupuncture : une des trois composantes de la médecine traditionnelle chinoise, à côté des thérapies manuelles et de la phytothérapie. – Ostéopathie et thérapies manuelles. Lire la suite
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GLYCÉMIE
- Écrit par Jack BAILLET, Universalis
- 3 654 mots
- 2 médias
Ce glucose provient des divers oses apportés par les aliments, des réserves dans certains tissus (foie, muscle) en glycogène (par glycogénolyse) et des nutriments organiques, ou leurs dérivés, non glucidiques (par gluconéogenèse). Il est utilisé par l'organisme soit pour couvrir ses besoins énergétiques, soit pour être emmagasiné, sous forme de glycogène, au niveau du muscle ou du foie (glycogéno-formation) et de lipides. Lire la suite
