« Matière+grasse »

RÉDUCTIONNISME & HOLISME

  • Écrit par 
  • Jean LARGEAULT
  •  • 6 924 mots

Doctrine de la matière, dont le but est d'expliquer le principe qui produit les choses, le matérialisme est une doctrine de l'unité, qui prétend rendre compte de la variété et de la diversité, en plaçant cette unité dans une substance, dont toutes les formes et propriétés susceptibles de se […] Lire la suite

LAIT

  • Écrit par 
  • Guy CHANTEGRELET, 
  • Charles FLACHAT
  •  • 4 698 mots
  •  • 8 médias

, les crèmes contiennent au moins 30 grammes de matière grasse pour 100 grammes, ou de 12 à 30 grammes pour les crèmes dites légères. Après séparation, les crèmes sont pasteurisées, voire stérilisées. Elles sont ensuite ensemencées avec des ferments lactiques particuliers qui en assurent la maturation […] Lire la suite

FLAGELLÉS

  • Écrit par 
  • Robert GAUMONT
  •  • 4 583 mots
  •  • 9 médias

avec les métazoaires les plus primitifs (éponges). Les classifications proposées diffèrent donc considérablement selon la discipline ; on adoptera ici celle qui est utilisée dans le Traité de zoologie de P.-P. Grassé. Organisation générale d'un Flagellé Le flagelle Les flagellés […] Lire la suite

CUIR

  • Écrit par 
  • Laurent VILLA
  •  • 11 128 mots
  •  • 4 médias

en cuir. Suivant la nature de cette peau, les entreprises se classent en tanneries, qui traitent les peaux de bovins et d'équidés, et en mégisseries, qui traitent principalement les peaux d'ovins et de caprins. Sous-produit de la viande, le cuir est à la fois un produit agricole et une matière première […] Lire la suite

LÉGUMES

  • Écrit par 
  • Jean-Yves PÉRON
  •  • 7 076 mots
  •  • 2 médias

) du fait de leur grande richesse en eau de constitution – 96 p. 100 de la matière fraîche dans le cas d'une laitue ou d'un fruit de tomate. Cela confère aux légumes une forte sensibilité aux agents de dégradation tels que les champignons ou les bactéries saprophytes en présence d'oxygène et d'humidité. La réduction […] Lire la suite

GRAVURE

  • Écrit par 
  • Barthélémy JOBERT, 
  • Michel MELOT
  •  • 8 560 mots
  •  • 3 médias

dans les derniers siècles du Moyen Âge. Ce sont des gravures sur bois, matière première peu coûteuse, facile à trouver et à travailler. Le procédé repose sur l'impression d'un dessin en relief : le graveur en dégage les lignes à l'aide de gouges et de ciseaux. La planche est ensuite encrée […] Lire la suite

INSTINCT

  • Écrit par 
  • Georges THINÈS
  •  • 9 401 mots
  •  • 1 média

. L'éthologie comparative n'est pas issue du laboratoire, mais procède d'observations qui, pour la plupart, se sont déroulées dans la nature et n'ont jamais, pour cette raison, donné la prééminence à la technique et à la méthodologie. On lui a souvent reproché précisément cette négligence en matière […] Lire la suite

ART SOUS L'OCCUPATION

  • Écrit par 
  • Laurence BERTRAND DORLÉAC
  •  • 7 392 mots
  •  • 2 médias

de la mode. Si Hitler avait en tête de la soumettre à terme, en matière culturelle notamment, il comptait sur le temps pour assurer son hégémonie sur elle, sans voir d'abord d'un mauvais œil les signes de sa prétendue décadence, qu'il annonçait comme autant de faiblesses de l'adversaire. Sa priorité se […] Lire la suite

PONTS

  • Écrit par 
  • Michel VIRLOGEUX
  •  • 12 253 mots
  •  • 18 médias

armé et, plus tard, du béton précontraint. Les Romains utilisaient déjà des liants hydrauliques tels que les mortiers de chaux, et même de chaux hydraulique, mais la technique fut perdue avec les grandes invasions, et les constructeurs n'ont plus utilisé que la chaux grasse ou la chaux maigre […] Lire la suite

ROME ET EMPIRE ROMAIN - Le Haut-Empire

  • Écrit par 
  • Yann LE BOHEC, 
  • Paul PETIT
  •  • 35 194 mots
  •  • 17 médias

Pendant plusieurs siècles, l'Empire romain a assuré la paix et l'unité du monde méditerranéen et façonné dans ses provinces la majeure partie de l'Europe. Les Romains n'avaient certes pas que des qualités et leur domination résulte partout de l'emploi judicieux de la force. Mais, une fois établie, cette domination s'est maintenue grâce à la diffusion d'une civilisation en partie héritée des Grecs, […] Lire la suite

ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Le territoire et les hommes) - Histoire

  • Écrit par 
  • Claude FOHLEN, 
  • Annick FOUCRIER, 
  • Marie-France TOINET
  •  • 33 175 mots
  •  • 55 médias

et décidèrent d'envoyer des délégués au premier Congrès continental, réuni à Philadelphie en septembre 1774. Il adopta une résolution conciliante : le Parlement de Londres n'avait aucun pouvoir fiscal sur les colonies, qui acceptaient cependant de reconnaître sa compétence en matière commerciale […] Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

  • Écrit par 
  • Ambroise MARTIN
  •  • 4 565 mots
  •  • 1 média

. Ces derniers sont ainsi plus abondants dans les graisses animales solides (beurre, saindoux) que dans les graisses végétales liquides (huiles). Plus la température de fusion est faible, plus la matière grasse est riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. La consommation de matières grasses […] Lire la suite

JOUVE PIERRE JEAN (1887-1976)

  • Écrit par 
  • Daniel LEUWERS
  •  • 1 779 mots

de l'interrogation créatrice. Matière céleste (1937) chante « Hélène, après qu'elle est morte » et introduit le thème dialectique du Nada, hérité des mystiques espagnols : « Celui qui forme tout est celui qui détruit. » Dans Kyrie (1938), le poète fait retentir l'écho […] Lire la suite

OCÉAN ET MERS (Vie marine) - Vie pélagique

  • Écrit par 
  • Lucien LAUBIER, 
  • Jean-Marie PÉRÈS
  •  • 7 198 mots
  •  • 8 médias

de la profondeur de compensation, il ne peut que dépérir, à moins qu'un mouvement ascendant des eaux ne le ramène assez rapidement dans la couche où l'éclairement est suffisant. Flottabilité La densité de la matière vivante étant de 1,02 à 1,06, presque tous les êtres planctoniques devraient […] Lire la suite

ARCHITECTURE ÉCOLOGIQUE ou ARCHITECTURE DURABLE

  • Écrit par 
  • Dominique GAUZIN-MÜLLER
  •  • 5 078 mots
  •  • 1 média

en compte l'ensemble du cycle de vie : l'exploitation de la matière première, sa transformation, le transport, la mise en œuvre, la déconstruction et le recyclage. Il est nécessaire de vérifier la quantité d'énergie dépensée pour toutes ces tâches. Il faut environ 0,06 Tep (tonne équivalent pétrole […] Lire la suite

CHARDIN JEAN-BAPTISTE SIMÉON (1699-1779)

  • Écrit par 
  • Philippe LEVANTAL
  •  • 2 788 mots
  •  • 3 médias

de ce qu'il allait peindre, juger aujourd'hui un peu démonstratives, Jean-Baptiste Chardin va maintenant, délivré des problèmes de la couleur, de la matière où il est désormais inimitable, partir à la seule recherche du sentiment, élever au niveau des grands genres (et bien peu le comprendront en son siècle […] Lire la suite

LAETHEM-SAINT-MARTIN

  • Écrit par 
  • Francine-Claire LEGRAND
  •  • 3 930 mots

un atelier de tissage d'art. Le pays de la Lys transforme durablement sa vision, amenant ce paysagiste, ancien disciple de Franz Courtens qui pratiquait une peinture réaliste et grasse, à une vision panoramique et synthétique de la nature, servie par une facture de calligraphe, une matière mince […] Lire la suite

MÉDECINE - Médecine préventive

  • Écrit par 
  • Maurice CLOAREC
  •  • 3 414 mots
  •  • 4 médias

pour le typhus grâce à la destruction des poux transmettant la maladie. En matière de parasitoses, la lutte contre la bilharziose, l'amibiase n'a été possible qu'à partir du jour où l'on a connu le cycle des agents infestants. Dans le cas des maladies infectieuses, la prévention n'est devenue […] Lire la suite

PAKISTAN

  • Écrit par 
  • François DURAND-DASTÈS, 
  • Gilbert ÉTIENNE, 
  • Christophe JAFFRELOT, 
  • Guy MENNESSIER
  • , Universalis
  •  • 19 646 mots
  •  • 13 médias

queue grasse sur les marges des plaines de l'Indus. Marche frontière, cette région montagneuse est peuplée de groupes humains qui ont gardé une solide organisation tribale et qui se retrouvent de part et d'autre des frontières iranienne et afghane, tels les Béloutches au sud et les Pathans […] Lire la suite

RUBENS PIERRE PAUL (1577-1640)

  • Écrit par 
  • Jacques FOUCART
  •  • 6 872 mots
  •  • 6 médias

-académique des Carrache (tableaux de l'hôpital de Grasse), inoubliables souvenirs des grandes trouvailles vénitiennes (Le Duc de Lerme à cheval, dérivé des portraits équestres de Titien, que l'on peut voir au Prado), fécondes expériences luministes (entre Bassano, Caravage, Tintoret […] Lire la suite

RUSSIE (Arts et culture) - La littérature

  • Écrit par 
  • Michel AUCOUTURIER, 
  • Marie-Christine AUTANT-MATHIEU, 
  • Hélène HENRY, 
  • Hélène MÉLAT, 
  • Georges NIVAT
  •  • 25 101 mots
  •  • 7 médias

du parti à diriger la littérature. Après 1925, les dirigeants du RAPP cherchent à rendre effective cette direction en définissant une orthodoxie marxiste en matière d'esthétique. Ils engagent la lutte à la fois contre l'esthétique techniciste, rationaliste et « formaliste » du LEF (Front de gauche […] Lire la suite

STRUCTURE, biologie

  • Écrit par 
  • Philippe COURRIÈRE, 
  • Pierre DELATTRE, 
  • Armand de RICQLÈS
  •  • 10 000 mots
  •  • 5 médias

arche allégée soutenue au niveau des ceintures comme par les piles d'un pont. Les efforts de compression et de tension imposent aux apophyses vertébrales une morphologie particulière, les régions à faibles contraintes mécaniques sont allégées au maximum par réduction de la matière osseuse, l'allongement […] Lire la suite

FRANCE - (Le territoire et les hommes) - Espace et société

  • Écrit par 
  • Magali REGHEZZA
  •  • 13 927 mots
  •  • 2 médias

est due pour les trois quarts à l’accroissement naturel. La France se singularise à l’échelle européenne par son dynamisme démographique : c’est le premier pays en matière de fécondité. Toutefois, l’âge de la première maternité ne cesse de reculer. La fécondité s’érode. Dans le même temps, le pays […] Lire la suite

AFGHANISTAN

  • Écrit par 
  • Daniel BALLAND, 
  • Gilles DORRONSORO, 
  • Mir Mohammad Sediq FARHANG, 
  • Pierre GENTELLE, 
  • Sayed Qassem RESHTIA, 
  • Olivier ROY, 
  • Francine TISSOT
  • , Universalis
  •  • 34 325 mots
  •  • 21 médias

Dépourvu d'accès à la mer, l'Afghanistan est entouré au nord par le Turkménistan, l'Ouzbékistan et le Tadjikistan ; à l'ouest par l'Iran ; au sud et à l'est par le Pakistan ; au nord-est, le corridor de Wakhan est limitrophe du Xinjiang chinois.L'Afghanistan est plus gr […] Lire la suite

ARGOUSIER

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 216 mots

ascorbique. La baie acide de l'argousier, cueillie en automne, sert à préparer une gelée (exclure les graines, dures, laxatives) et un sirop antiscorbutiques et anti-infectieux, utiles en temps de grippe. Il renferme en outre une huile grasse riche en provitamine A. Des travaux récents ont montré […] Lire la suite

CASTOR

  • Écrit par 
  • Marie-Claude BOMSEL
  •  • 512 mots
  •  • 1 média

de gestation naissent de un à trois petits chez le castor européen et de deux à six chez le castor américain. Ceux-ci pesant environ 500 grammes, seront allaités près de deux mois avec un lait très riche en matière grasse. Les castors communiquent par divers cris ressemblant à des plaintes, murmures […] Lire la suite

CHASSE À LA BALEINE

  • Écrit par 
  • Jean-Benoît CHARRASSIN, 
  • Vincent RIDOUX
  •  • 8 018 mots
  •  • 2 médias

du Groenland Cette chasse vers Terre-Neuve précéda l'exploitation des mers arctiques, qui débuta au xviie siècle en même temps que l'exploration de ces régions par les européens. La baleine du Groenland, plus grande et plus grasse que la baleine franche […] Lire la suite

ÉPICES

  • Écrit par 
  • Pierre LIEUTAGHI
  •  • 986 mots
  •  • 1 média

, du safrol, de l'eugénol et de la myristicine (voisine de l'apiol du persil), elle renferme aussi une huile grasse (« beurre de muscade ») riche en myristine. La myristicine est toxique, stupéfiante. Épice prescrite autrefois contre le choléra, les menaces d'avortement, les palpitations, les vomissements […] Lire la suite

IBN GUZMAN (1095 env.-1160)

  • Écrit par 
  • ETIEMBLE
  •  • 1 258 mots

les mignons professionnels. En matière d'amours féminines, il étale sa débauche et ses polissonneries : il n'est d'ailleurs pas difficile : À mes yeux, elles sont toutes pareilles, la jeune et la vieille, la lointaine et la proche, la grasse comme la mince. » Il est proche de tel […] Lire la suite

MARDI GRAS

  • Écrit par 
  • Universalis
  •  • 150 mots
  •  • 1 média

pour les Églises chrétiennes d'Occident. On consomme ce jour-là une dernière fois des aliments gras avant de faire maigre pendant quarante jours. Il est ainsi devenu coutumier de faire des crêpes à cette occasion, car cette galette permet d'utiliser les œufs et la matière grasse qu'il est interdit […] Lire la suite

MASSON ANDRÉ (1896-1987)

  • Écrit par 
  • Françoise LEVAILLANT
  •  • 1 501 mots

. La fin des années 1920 et le début des années 1930 constituent un épisode à part dans la vie de Masson : séparation en 1929 d'avec sa femme Odette Cabalé (dont il a une fille Gladys, dite Lily, née en 1920 à Paris), puis divorce en 1930 ; séjour à Grasse en 1931-1932 avec sa compagne Paule Vézelay, une […] Lire la suite

ODILON REDON. PRINCE DU RÊVE (exposition)

  • Écrit par 
  • Maïten BOUISSET
  •  • 965 mots

tous les règnes, ou encore cette Plante grasse (1881) à la figure barbare. Les uns comme les autres sont les fabuleux jalons d'un voyage au plus profond d'un absolu de l'angoisse qui a fait dire à Mallarmé : « Je ne connais pas un dessin qui communique tant de peur intellectuelle […] Lire la suite

OLÉAGINEUX

  • Écrit par 
  • Jean-Paul CHARVET
  •  • 7 291 mots
  •  • 11 médias

dans le nord et le nord-est, alors qu'une consommation plus importante de beurre, matière grasse d’origine animale, caractérise les régions situées entre ces deux espaces, en particulier la Bretagne. Dans les pays riches, des préoccupations d’ordre diététique font préférer certaines huiles à d’autres […] Lire la suite

OPÉRA - Le renouveau de l'opéra baroque

  • Écrit par 
  • Ivan A. ALEXANDRE
  •  • 11 978 mots
  •  • 15 médias

sur cette « non-partition » qu'un compositeur féru de théâtre et de couleur pouvait habiller de sa propre chair (qui ne fut pas la plus grasse, en 1933, ni, réduite à sept tableaux, la plus encombrante). Le texte n'était qu'un canevas, un aide-mémoire, sa nudité libérait l'interprète : chacun faisait […] Lire la suite

OTARIE

  • Écrit par 
  • Marie-Claude BOMSEL
  •  • 439 mots
  •  • 2 médias

des mâles et s'accouplent alors au hasard des rencontres. Le temps de gestation est de près d'un an, incluant une nidation différée. L'allaitement dure de deux à onze mois suivant les espèces, le lait étant extrêmement riche en matière grasse. Les otaries des côtes chiliennes et mexicaines (Arctocephalus philiipi et townsendi) sont menacées d'extinction (il subsiste un millier d'individus pour chacune de ces espèces). […] Lire la suite

PATRIMOINE ETHNOLOGIQUE & MÉTIERS MENACÉS

  • Écrit par 
  • Denis CHEVALLIER, 
  • Isac CHIVA
  •  • 3 149 mots

. Pourtant, les entreprises capables de réaliser des ouvrages hautement spécialisés, comme la taille stéréotomique de la pierre, la couverture en plomb ou en ardoises épaisses pour les grands monuments ou la maçonnerie à base de chaux grasse, l'enduit au plâtre gros avec mouluration au gabarit […] Lire la suite

POLYCHROMIE, histoire de l'art

  • Écrit par 
  • Adeline GRAND-CLÉMENT
  •  • 4 335 mots
  •  • 9 médias

charis) lumineuse qui, chez les Grecs, était la matière même du lien social et de la relation avec les dieux. L’éclat de la statue ou d’une offrande devait rejaillir sur le prestige du commanditaire ou du donateur. Le recours à la couleur était en outre un signe de piété, un moyen […] Lire la suite

SPORT - L'année 2019

  • Écrit par 
  • Félicien BONCENNE
  •  • 11 704 mots
  •  • 6 médias

, notamment grâce au phénomène Usain Bolt, les Jamaïcains ont souffert de la domination des Américains dans les épreuves reines. Christian Coleman a gagné le 100 mètres masculin devant son compatriote Justin Gatlin, la troisième place revenant au Canadien Andre De Grasse, lequel s’est offert […] Lire la suite

SZYMANOWSKI KAROL (1882-1937)

  • Écrit par 
  • Michel PAZDRO
  •  • 2 905 mots

, avec une célèbre cadence composé par Kochanski, son conseiller et inspirateur en matière de violon. Pendant les deux dernières années qui lui restent à vivre, Szymanowski mène un train de vie épuisant, et voyage comme soliste en jouant la Quatrième Symphonie aux quatre coins […] Lire la suite

LE VENTRE DE PARIS, Émile Zola - Fiche de lecture

  • Écrit par 
  • Guy BELZANE
  •  • 1 206 mots

du 14 juillet 1873 : « Le Ventre de Paris est l'œuvre à présent la plus avancée (et vous pouvez l'entendre comme il vous plaira !) dans le sens de vulgarité et de matière qui nous emporte de plus en plus... Mais ce ne sera pas la dernière ! Il y a plus bas que le ventre. » Sept ans […] Lire la suite

VIEILLISSEMENT

  • Écrit par 
  • Claude JEANDEL, 
  • Marc PASCAUD
  •  • 11 831 mots
  •  • 7 médias

l'importance de l'apport d'eau chez le sujet âgé, dont la sensation de soif est altérée. Outre l'eau, la masse maigre inclut principalement la masse musculaire (protéines) et la masse minérale osseuse. La proportion de masse grasse augmente d'abord, de l'ordre de 10 p. 100 à vingt ans à 20 p. 100 à […] Lire la suite

WATTEAU ANTOINE (1684-1721)

  • Écrit par 
  • Marianne ROLAND MICHEL
  •  • 5 604 mots
  •  • 8 médias

même personnage vu de face, de dos et de profil, avec le dessin plus poussé de sa tête. À partir de 1710, approximativement, Watteau mêle à la sanguine une pierre noire très grasse, plus rarement du graphite, qu'il rehausse, dans ses dessins les plus aboutis, de craie blanche ; ce sont les fameuses feuilles […] Lire la suite

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