« Lactaires »
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SYMBIOSE
- Écrit par Pierre CACHAN, Georges MANGENOT
- 5 192 mots
- 3 médias
) vivent en intime union, au niveau de leurs racines, avec des mycéliums d'amanites, de tricholomes, de lactaires, de russules, de bolets, de truffes, etc., symbioses variables suivant les espèces, les sols et les climats. Certains champignons mycorhiziens ne pénètrent jamais dans les cellules des racines ; ils forment, autour de celles-ci (mycorhizes ectotrophes ou ectomy corhizes ; ektos = à l'extérieur), un feutrage dense et plus ou moins épais, capable, au maximum, de s'insinuer entre les cellules des couches les plus extérieures de l'écorce. Lire la suite
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BASIDIOMYCÈTES
- Écrit par Patrick JOLY
- 6 427 mots
- 4 médias
C'est cette structure secondaire de la trame du basidiocarpe qui confère à la chair des russules et des lactaires sa texture ferme, grenue et cassante caractéristique. Le basidiocarpe des Russulales comporte également des laticifères qui peuvent être fonctionnels et laisser alors sourdre un lait blanc ou coloré à la cassure (g. Lactarius aux lames souvent plus ou moins décurrentes) ou rester improductifs (g. Lire la suite
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CHAMPIGNONS
- Écrit par Jacques GUINBERTEAU, Patrick JOLY, Jacqueline NICOT, Jean Marc OLIVIER
- 10 958 mots
- 19 médias
Les espèces mycorhiziennes (truffes, lactaires, bolets, etc.) vivent en association étroite avec les racines de certains arbres ; cette association est appelée symbiose ; le champignon reçoit de l'arbre la majorité de son énergie et lui fournit des éléments minéraux (phosphore, azote, etc.). La culture impose donc la réalisation, en conditions contrôlées, de cette association, puis un élevage « au champ » du système symbiotique. Lire la suite
